Сырое молоко - это непастеризованное молоко, взятое прямо из вымени коровы или козы, разлитое в бутылки, охлажденное и потребляемое. Питьевое сырое молоко было нормальным до промышленной революции, после чего пастеризация стала возможной для удаления потенциальных патогенов, которые вызывают заболевание. Сегодня сторонники сырого молока утверждают, что он безопасен и более питателен, и в Пенсильванском бюро пищевых продуктов и химии говорится, что пастеризация устраняет некоторые полезные свойства молока, такие как антибактериальные свойства.
Видео дня
Escherichia Coli
Администрация по контролю за продуктами и лекарствами в 1987 году обязалась, чтобы все сырое молоко пастеризовалось для удаления вредных патогенов, таких как E. coli. Пастеризация нагревает молоко до 145-150 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут., затем молоко охлаждают до 55 градусов. E. coli - это бактерии, обычно встречающиеся в кишечнике и стуле теплокровных животных, таких как коровы и козы, и утверждается, что даже в самых чистых и здоровых молочных средах коровы могут вступать в свои фекальные состояния, а затем загрязнять их вымени и сырого молока. Некоторые штаммы E. coli опасны для человека. Симптомы включают обезвоживание, кровавую диарею. Если эти симптомы ухудшаются, необходима госпитализация.
Listeria Monocytogenes
В сыром молоке может присутствовать бактерия Listeria monocytogenes, но она разрушается при пастеризации. Если бы листерия была передана людям в сыром молоке, возникли бы симптомы желудочно-кишечного тракта. У вас может возникнуть рвота, диарея и судороги. Если эти бактерии попадают в систему крови, возникает состояние, называемое септицемией, которое опасно для жизни.
Чистый и лучший вкус
Сторонники сырого молока считают, что сырое молоко лучше дегустирует пастеризованное молоко, потому что оно происходит от здоровых, скотоводных животных, согласно кампании «Реальное молоко», о чем сообщается «Научный американец». Они объясняют, что сырое молоко содержит важные ферменты, жиры и питательные вещества, которые усиливают иммунную систему у людей. Сообщается, что эти важные компоненты сырого молока разрушаются во время пастеризации, по данным клиники Майо, как сообщается в «Scientific American».
Плюсы для пищеварительной системы
Сырое молоко содержит полезные бактерии для организма человека, - объясняет д-р Джозеф Меркола в журнале «Время». Эти хорошие бактерии разрушаются во время пастеризации, что приводит к неспособности укрепить иммунную систему в толстой кишке, и могут возникнуть проблемы с пищеварением, включая болезнь Крона. Это состояние, при котором воспаление и рубцовая ткань образуются во всем кишечнике. Симптомы включают спазмы, диарею, потерю веса и долгосрочные риски рака толстой кишки.
