Устричные грибы использовались в течение тысяч лет в качестве кулинарного и лекарственного ингредиента. Белые грибы напоминают устрицы, и их можно найти в дикой природе на мертвых деревьях или упавших бревнах. По словам акупунктуриста Кристофера Хоббса, автора «Лекарственных грибов», они имеют богатую историю в традиционной китайской медицине уже 3 000 лет назад, особенно в качестве тоника для иммунной системы.
Видео дня
Антиоксидантные эффекты
Устричные грибы содержат эрготионеин, уникальный антиоксидант, исключительно производимый грибами, согласно исследованию 2010 года под руководством научного сотрудника пищевой промышленности Penn Joy Dubost. Исследование показало, что устричные грибы обладают значительными антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки организма. 3 унции. порция устричных грибов содержит 13 миллиграммов ergothioneine, и приготовление грибов не снижает этот уровень.
Антибактериальные эффекты
Устричные грибы обладают значительной антибактериальной активностью, согласно исследованию 1997 года, опубликованному в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии». Исследование показало, что бензальдегид активного соединения снижает уровень бактерий. Он может образовываться на грибе как реакция на стресс.
Пищевая ценность
В одной чашке устричных грибов содержится 42 калории, что делает их низкокалорийными добавками к любой еде. Устричные грибы также содержат большое количество питательных веществ. Согласно исследованию, опубликованному в «Химии продуктов питания», устричные грибы содержат значительные количества цинка, железа, калия, кальция, фосфора, витамина С, фолиевой кислоты, ниацина и витаминов В-1 и В-2. В исследовании было установлено, что употребление устричных грибов в составе здоровой диеты способствует рекомендуемым требованиям к питанию.
