Консервированные овощи, супы и обработанное мясо обычно содержат глутамат натрия, чтобы улучшить их вкус. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами классифицирует MSG как обычно безопасную, хотя люди, чувствительные к MSG, могут страдать от побочных реакций, таких как головная боль и учащенное сердцебиение. Поскольку предотвращение этих ингредиентов является единственным способом обеспечить отсутствие симптомов, которые он вызывает, важно распознать другие названия для MSG.
Видео дня
Глутаминовая кислота
Торговое название глутамата мононатрия, согласно Калифорнийскому государственному университету на холмах Домингес, является гидроглютатом натрия. Поскольку MSG является натриевой солью аминокислоты глутаминовой кислоты, всякий раз, когда глютаминовая кислота указана на этикетке с пищевыми продуктами, пища всегда содержит MSG, согласно Университету Вандербильта. MSG также может быть перечислен как глутамат монокалия или просто как глутамат.
Дрожжевой экстракт
Пища, в которой перечислены ингредиенты дрожжевого экстракта, всегда содержит MSG. Хотя MSG также может быть помечен как автолизированные дрожжи, дрожжевые продукты или питательные вещества для дрожжей, общее название, включая слово дрожжи, используемые в настоящее время в обработанных пищевых продуктах, чтобы исключить включение ингредиента в качестве глутамата мононатрия - дрожжевой экстракт. Избегайте продуктов с экстрактом дрожжей, если у вас есть побочные реакции на MSG, хотя вы обнаружите, что улучшенный аромат очень привлекателен.
Другие скрытые источники
Гидролизованный белок - общий термин, используемый для MSG, будь то гидролизованный растительный белок, животный белок или растительный белок, согласно отделу питания и физических упражнений в Университете Бастира, Университет Вандербильта добавляет, что любой пищевой ингредиент, указанный как гидролизованный, обогащенный белками, ультрапастеризованный, ферментированный или модифицированный ферментом, часто является MSG или создает свободную глутаминовую кислоту во время обработки. Эти другие названия включают изолят соевого белка, концентрат соевого белка, сывороточный белок, концентрат сывороточного белка, изолят сывороточного белка, автолизированный растительный белок, гидролизованную овсяную муку и текстурированный белок. С таким количеством имен для MSG, если вы чувствительны или аллергичны к MSG, составляйте список этих альтернативных имен и проконсультируйтесь с ним, когда вы идете по магазинам.
Казеинат
MSG может вызвать дискомфорт у чувствительных к нему, включая онемение или давление в лице, учащенное сердцебиение, боль в груди, тошноту, рвоту, головную боль, потливость, одышку или жжение в разных частях тела. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на MSG, осмотрите этикетки ингредиентов на еде, которую вы покупаете. MSG может скрываться под названиями казеината натрия или казеината кальция и даже под естественными названиями, такими как бульон, бульон или солодовый экстракт.
Природные ароматизаторы
Помимо экстракта дрожжей, общее название для MSG - «натуральные ароматизаторы».«Вариации - естественный аромат, натуральные ароматизаторы, натуральный аромат говядины, натуральный куриный ароматизатор, солодовый ароматизатор, ароматизатор курицы, приправа, специи, ферменты и просто« ароматизатор ». Будьте осторожны с этими на этикетках ингредиентов, если вы подозреваете, что ваши головные боли или жжение в ваша шея или руки исходят из вашей пищи.
