Хотя говядина все еще намного чаще потребляется в Соединенных Штатах, чем оленина, оленина растет популярностью, отчасти потому, что его пищевого профиля. Поскольку это меньше жира, чем говядина, вам нужно тщательно готовить оленину, чтобы избежать ее высыхания, при этом многие отрубы лучше всего отвечали при приготовлении в течение более длительного времени при более низкой температуре при сидении в жидкости.
Видео дня
Лидер с низким содержанием жиров
В 3-унции порции стейка из говядины с жареным верхним кругом содержится 138 калорий, 25. 6 г белка и 3. 2 г жира, в том числе 1. 3 грамма насыщенных жиров. Хотя это не особенно высокий жир, вырезанный из говядины, то же самое количество жареного топлового оленинского стейка содержит только 129 калорий и 1,6 грамма жира, в том числе только 0,9 грамма насыщенных жиров, в то же время обеспечивая 26,8 граммов белка. Некоторые другие сокращения говядины намного выше в жире, такие как основное ребро, которое содержит 328 калорий и 27. 5 г жира, в том числе 11. 4 г насыщенного жира в каждой порции по 3 унции. Это делает оленину лучше, потому что потребление слишком насыщенного жира может увеличить ваш холестерин и ваш риск сердечных заболеваний.
Витамин Виктор
Обе оленины и говядина обеспечивают некоторые из необходимых витаминов, которые вам нужны каждый день. Подача говядины с круглым стейком обеспечивает 16% дневного значения рибофлавина, 38% ДВ для ниацина, 38% ДВ для витамина В-6 и 32% ДВ для витамина В-12. Оленин обеспечивает такое же количество витамина B-12, но больше тиамина и рибофлавина, соответственно, 14 процентов и 25 процентов от DV. Это немного ниже в ниацине и витамине B-6, чем говядина, с 36 процентами DV для ниацина и 30 процентов от DV для витамина B-6. В целом, оленина богата витаминами, чем говядина.
Победитель минеральной медали
Говядина имеет тенденцию быть лучшим источником минералов, чем оленина. Каждая порция говядины обеспечивает 15 процентов DV для железа, 26 процентов DV для фосфора, 11 процентов DV для калия и 29 процентов DV для цинка. Употребление в пищу оленины дает вам больше железа с 20 процентами DV, но меньше других минералов с 23 процентами DV для фосфора, 9 процентов DV для калия и 21 процента DV для цинка.
Потенциальный Pitfall
Одна вещь, которую вам нужно следить за олениной, которая не является проблемой с говядиной, - это фрагменты в вашем мясе. Если ваша оленина не выращивается на ферме, что совсем не так распространено в Соединенных Штатах, некоторые из них, которые были убиты оленем, вероятно, все еще будут в мясе, когда он достигнет вашей тарелки. Исследование, опубликованное в «PLOS ONE» в 2009 году, показало, что мясо из 80 процентов профессионально обработанного оленя все еще содержит фрагменты свинца.Охотники и их семьи часто имеют более высокий уровень свинца в крови, увеличивая риск для здоровья, связанный с отравлением свинцом. Если вы едите оленину, внимательно следите за любыми фрагментами металла в своем мясе, чтобы вы не могли его потреблять.
