В зависимости от того, где вы живете, мясо аллигатора может быть таким же распространенным, как говядина. Аллигатор - это мясо для игры, которое обычно продается замороженным. По словам Департамента здравоохранения Южной Дакоты, большинство мясных продуктов имеют меньше насыщенных жиров и меньше калорий, чем коммерчески выращиваемая говядина, свинина и курица. Аллигатор на вкус похож на курицу и обеспечивает высококачественный белок, похожий на постную говядину.
Видео дня
Сравнение калорий
А 3. 5-унция порции мяса аллигатора - размером с колоду игральных карт - содержит 232 калории, согласно Флоридский департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания. Эта величина немного меньше, чем у типичного разреза говядины. Например, 3-унция, обслуживающая стейк из реберного стрита с обжаренным жиром, содержит 291 калорий, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.
Сопротивление белка
Там, где действительно светит аллигатор, содержится его содержание белка. У большинства мясных продуктов больше мышечной ткани, чем у домашнего мяса, а аллигатор не является исключением. То же самое 3. 5-унция порции аллигатора упаковывает пуансон с примерно 46 граммами белка. Это вдвое больше, чем типичный разрез отечественной говядины. Порция стейка из реберного глаза обеспечивает 23 грамма белка, согласно USDA, который по-прежнему является хорошим количеством.
Fat Wars
Одним из недостатков говядины является ее насыщенный жир, и даже один из самых скудных порезов говядины не подходит для содержания с низким содержанием жира мяса аллигатора. Рассмотрим это: 3. 5-унция порции верхней филе содержит 14 граммов общего жира и около 6 граммов насыщенного жира. В той же порции мяса аллигатора содержится всего 4 грамма жира и нулевой насыщенный жир. Другие сокращения говядины еще выше в жире. 3. Уборка 5-унций стейка из реберного глаза содержит 21 г жира и около 10 граммов насыщенного жира. Кроме того, мясо аллигатора содержит нулевой холестерин.
Обработка, подготовка и безопасность
Выбор разреза аллигатора - это мясо хвоста, но вы также можете найти ребра, самородки и крылья, которые являются передними ногами. Держите мясо аллигатора в морозильнике, пока вы не будете готовы его использовать, и оттаивайте его в холодильнике. Мойте руки, посуду и поверхности после обработки сырого продукта. Вы можете использовать мясо аллигатора, чтобы сделать филе, колбасы, тушеное мясо, супы, пирожки и заполнение тако. Ученые обнаружили, что аллигатор содержит высокий уровень загрязняющей ртути, сообщает в сентябре 2006 года статья ABC News. Как и в случае с высоколегированной рыбой, вам может понадобиться избегать мяса аллигатора, если вы беременны или кормите грудью.
