Пища содержит различные пищевые компоненты, которые могут быть классифицированы макронутриентами и микроэлементами. Макроэлементы - это питательные вещества, необходимые в больших количествах, которые обеспечивают калории или энергию для роста, обмена веществ и других функций в вашем организме. Макроэлементы включают углеводы, жиры и белки. Микроэлементы, такие как витамины, минералы и антиоксиданты, связаны с клеточными и химическими процессами в вашем организме. Недостатки или избытки питательных веществ могут увеличить риск возникновения неблагоприятных медицинских условий.
Видео дня
Углеводы
Углеводы - это макроэлементы, которые вам нужны в наибольшем количестве, чтобы снабжать ваше тело энергией. Углеводы обеспечивают 4 калории на грамм. Департамент сельского хозяйства США рекомендует вам потреблять от 45 до 65 процентов от общего количества диетических калорий из углеводов. Углеводные продукты состоят из крахмалов, сахаров и волокон. Крахмалы включают целые зерна, такие как пшеница, рожь, ячмень и кукуруза. Сахара включают глюкозу, фруктозу, галактозу, лактозу, мальтозу, сахарозу и другие подсластители. Углеводы и сахара разрушаются во время пищеварения и превращаются в глюкозу, которую ваши клетки и ткани используют для энергии. Диетические волокна не перевариваются. Растворимые волокна могут помочь вам снизить уровень сахара в крови и уровень холестерина, тогда как нерастворимые волокна могут помочь вам регулярно исправлять кишечник.
Жир
Диетический жир - это макроэлемент, необходимый для энергии, клеточных мембран, производства гормонов и абсорбции жирорастворимых витаминов. Жир обеспечивает 9 калорий на грамм. Департамент сельского хозяйства США рекомендует вам потреблять от 20 до 25 процентов от общего количества калорий из жира. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, обнаруженные в оливковом и растительном масле, соответственно, и омега-3 жирные кислоты, обнаруженные у рыб и орехов, являются здоровыми жирами, которые могут снизить риск сердечных заболеваний. Нездоровые жиры включают насыщенные жиры, обнаруженные в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты, и транс-жиры, которые обрабатываются промышленностью и используются при жарке или выпечке. Нездоровые жиры повышают риск сердечных заболеваний.
Протеин
Диетический белок является источником калорий и обеспечивает аминокислоты для создания белков в вашем организме для роста, поддержания и восстановления клеток и тканей. Белок обеспечивает 4 калории на грамм. Департамент сельского хозяйства Соединенных Штатов рекомендует вам потреблять от 10 до 35 процентов ваших общих калорий из белка. Качество белка зависит от его способности обеспечивать азот и до 20 аминокислот. Белки из продуктов животного происхождения, такие как мясо, птица и молочные продукты, содержат все 20 аминокислот, тогда как белки из растительных продуктов, такие как бобовые, орехи, зерна и овощи, возможно, необходимо объединить с белками из других растительных продуктов, чтобы улучшить качество вашего потребления белка.
Микронутриенты
Микроэлементы включают витамины, минералы и антиоксиданты, необходимые в незначительных количествах для производства ферментов, гормонов и других веществ для роста и развития. Недостатки могут вызывать заболевания, такие как слепота или цинги. Продукты для животных являются источниками микронутриентов, особенно витаминов B12, кальция и железа. Растительные продукты являются источниками большинства микроэлементов, особенно витаминов А, С и Е и фитонутриентов.
