Мед и кленовый сироп могут быть как подсластителями, продаваемыми как более естественные альтернативы рафинированному сахару, но их сходство практически заканчивается. Во-первых, кленовый сироп изготовлен человеком, изготовленным из нагревания сока клена, а мед - натуральный продукт, произведенный пчелами из пыльцы в качестве источника пищи. Питательно, мед и кленовый сироп сделаны в основном из углеводов, хотя и очень разных типов. Кроме того, их состав жиров, белков, витаминов, минералов и других компонентов также значительно отличается.
Видео дня
Углеводы
Из 216 г углеводов в чашке кленового сиропа 192 г - из сахаров. Из 279 г углеводов в чашке меда 278 г из сахара, с. 7 г в виде диетического волокна, из которых кленового сиропа нет. Сахара в кленовом сиропе в основном представлены в виде сахарозы с некоторыми глюкозой и фруктозой. В меде сахара в основном представляют собой фруктозу и глюкозу с сахарозой. Сахароза представляет собой сложный сахар, который ломается в простые сахара фруктозы и глюкозы.
Калории
Чашка кленового сиропа содержит 840 калорий, 835 из которых поступают из углеводов и 5,4 из которых поступают из жиров. Кленовый сироп содержит 1 г общего жира в виде насыщенного жира, а мед не содержит жиров вообще. И мед, и кленовый сироп не имеют холестерина. Чашка меда содержит 1 031 калорий, 1, 027 из которых поступает из углеводов и 3,4 из них поступают из белков. В чашке меда содержится 1 г белка, в то время как кленовый сироп - нет.
Витамины
Мед содержит больше витаминов, чем кленовый сироп. Мед является важным источником витамина С, из которого кленового сиропа нет. Мед также имеет витамин B6, ниацин и фолиевую кислоту, в то время как кленовый сироп не содержит и содержит в четыре раза больше рибофлавина. Кленовый сироп, однако, содержит тиамин, которого нет у меда. Они содержат пантотеновую кислоту, хотя мед содержит в два раза больше.
Минералы
Кленовый сироп содержит больше минералов, чем мед. Кленовый сироп имеет значительно больше кальция, железа, магния, калия, цинка и меди на порцию, чем мед. Кленовый сироп также является значительным источником минерального марганца. И мед, и кленовый сироп содержат эквивалентные пропорции фосфора, натрия и селена. Мед содержит фторид, тогда как кленовый сироп не имеет и имеет примерно половину содержания натрия.
Другие пищевые компоненты
Мед содержит аминокислоты, тогда как кленовый сироп - нет. Сироп клена содержит в два раза больше воды, чем мед. В исследовании 2009 года, опубликованном в «Журнале Американской диетической ассоциации», как кленовый сироп, так и мед были найдены как содержащие «промежуточную антиоксидантную активность» с ежедневным потреблением 130 г, обеспечивая примерно эквивалентную антиоксидантную способность одной порции в день орехов и ягод.
