Сыр растопил по стружкам, чтобы приготовить начо, добавленный в кастрюлю или включенный в провал, - это высококалорийная, с высоким содержанием жира снисходительность. Расплавленный сыр является источником костного кальция и фосфора, но также обеспечивает большое количество холестерина и натрия. Прежде чем делать расплавленный сыр регулярной частью вашего рациона, поймите, какое воздействие оно может оказать на ваше питание.
Видео дня
Плотность
Расплавленный сыр содержит больше жира и калорий, чем измельченный или нарезанный кубиками сыр, потому что в каждой порции нет воздуха, занимающего место. Например, чашка нарезанного сыра чеддер весит 132 г, чашка измельченного сыра чеддер весит 113 г, а чашка расплавленного чеддера весит 244 г. Плавя сыр, вы получаете больше сыра за порцию - и больше калорий и питательных веществ.
Калории и макроэлементы
В одной чашке расплавленного сыра чеддер содержится 983 калории. Сыр низко в углеводах, с чашкой расплавленного чеддера, всего 3 г. Вы также получаете 61 г белка, потребляя чашку расплавленного чеддера. Из 81 г жира 51 г насыщены. Американская ассоциация сердца рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до менее 7 процентов от общего количества ежедневных калорий. Для диеты в 2 000 калорий это составляет всего 15 г в день.
Дополнительная информация о питании
Хотя плавление сыра концентрирует калории и жиры, оно также концентрирует питание. Одна чашка расплавленного чеддера обеспечивает 176 процентов рекомендуемого диетического пособия на кальций, основанного на диете в размере 2 000 калорий. Он также обеспечивает 125% фосфора, 49% для витамина А, 54% для рибофлавина, 48% для селена, 51% для цинка и 34% для витамина В-12. Расплавленный сыр содержит меньшее количество дополнительных витаминов и минералов, в том числе 17 процентов для магния, 10 процентов для пантотеновой кислоты, 11 процентов для фолата, 9 процентов для витамина B-6, 9 процентов для витамина K, 7 процентов для витамина D и 9 процентов для железа.
Концентрации холестерина и натрия
Одна чашка расплавленного сыра обеспечивает 256 мг холестерина - почти полный день. Американская ассоциация сердца рекомендует придерживаться 300 мг холестерина или менее каждый день для защиты здоровья сердца. Если вам поставили диагноз с высоким уровнем холестерина, вам рекомендуется оставаться ниже 200 мг в день. Чашка расплавленного чеддера также обеспечивает 1 515 мг натрия. Институт медицины поощряет ограничение потребления натрия до 1 500 мг в день.
Соображения
Другие виды сыра могут иметь слегка различную информацию о питании при расплавлении, потому что у них есть разная информация о питании при измельчении. Например, моцарелла с частичной слизью немного ниже в жире и калориях, чем чеддар.Если ваш рецепт требует расплавленного сыра, измерьте его до плавления и придерживайтесь умеренного от 1 до 1 1/2 унции. чтобы сохранить калории и насыщенные жиры под контролем.
