Оливки приходят из оливковых деревьев, обеспечивая как сам плод, так и масло из фруктов. Они - пикантная пища - консервированная в воде, рассоле, масле или маринаде - и есть в салатах, бутербродах, мясных блюдах, в тапенадах и спредах, а также в качестве закуски или гарнира. Оливки очень питательны и могут способствовать здоровому питанию.
Видео дня
История
Оливки являются одной из самых старых культивируемых продуктов, известных в Средиземноморье тысячами лет назад и являющихся основным продуктом питания многих цивилизаций, включая Грецию, Египет и Рим. Их привезли в Америку в 18 веке францисканскими миссионерами. Теперь маслины выращиваются преимущественно в Турции, Греции, Испании и Италии. В Соединенных Штатах маслины выращиваются в Калифорнии.
Содержание
28-граммовая порция маринованных зеленых оливок содержит около 41 калории, из которых 36 калорий поступают из жира. В порции содержится 4 г жира, 1 г углеводов, белка и 1 г диетического волокна. В той же порции черных маслин содержится 23 калории с 16 калориями, поступающими из жира. В порции содержится 2 г жира, 2 г углеводов, без белка и 1 г диетического волокна. Оливки богаты мононенасыщенными жирами, а также добавляют витамин Е и различные полифенолы и флавоноиды.
Преимущества
Антиоксидантное и противовоспалительное действие витамина Е и мононенасыщенных жиров в маслинах, а также доступные полифенолы и флавоноиды помогают защитить организм от свободных радикалов. Это химические вещества, которые повреждают клетки и могут способствовать заболеваниям, включая некоторые виды рака и сердечные заболевания. Оливки также могут помочь уменьшить эффекты артрита, астмы и других воспалительных заболеваний и расстройств. Мононенасыщенные жиры также помогают снизить уровень холестерина.
Приготовление
Оливки нельзя есть свежими с дерева. Сначала они должны быть подготовлены к снижению уровня олеоропина, химического вещества в маслинах, вызывающего горечь. Некоторые оливки выбраны зелеными, в то время как другим разрешено становиться черным и полностью созревать перед приготовлением. Маслины могут менять цвет, в зависимости от используемого метода сохранения. Это не влияет на питательную ценность оливок.
Озабоченность
Оливки, как правило, имеют высокое содержание натрия из-за соли, используемой в процессе консервации. Люди с высоким кровяным давлением, проблемами с почками, застойной сердечной недостаточностью и другими заболеваниями, на которые влияет потребление натрия, могут захотеть ограничить количество потребляемых маслин.
