Клейкий рис, также известный как липкий рис, сладкий рис или жемчужный рис, представляет собой форму короткого зерна рис, который имеет более высокое содержание крахмала, чем его двоюродные братья среднего или длинного зерна. Производители удаляют шелуху, отруби и зародыши рисового зерна для производства этого липкого белого риса, который является основным продуктом питания во многих азиатских странах. Клейкий рис относительно здоров, имеет чрезвычайно низкое содержание жира, но он не предлагает питательную ценность коричневого или дикого риса.
Видео дня
Макроэлементы
1-часовая порция приготовленного клейкого белого риса содержит 169 калорий, 36. 7 г углевода, 3. 5 г белка, 1. 7 г волокна, 0,3 г жира, 9 мг натрия, незначительное количество насыщенного жира и отсутствие холестерина, согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Углеводы составляют примерно 90 процентов калорий, белка на 8 процентов и жира на 2 процента.
Витамины
Та же самая порция риса предлагает 7 процентов пантотеновой кислоты; 3 процента тиамина, ниацина и витамина B-6; и 2 процента рибофлавина, что Совет по питанию и питанию Института медицины советует взрослым потреблять ежедневно. Эти пять витаминов представляют собой водорастворимые витамины группы В, которые играют жизненно важную роль в здоровом образовании кожи и зрения, гормонов и эритроцитов, а также в центральной нервной системе и метаболической функции. Клейкий белый рис также содержит следовые количества других витаминов.
Минералы
1-часовая порция клейкого белого риса также обеспечивает 18 процентов селена, 6 процентов цинка и 2 процента магния и фосфора, которые взрослые должны потреблять каждый день. Эти четыре основных диетических минерала помогают в мышечной, нервной, щитовидной и иммунной функции; синтез белка и ДНК; лечение раны; деление клеток; хранилище энергии; частота сердечных сокращений и регуляция кровяного давления; и здоровье костей и оксигенацию красных кровяных телец, согласно Национальному Институту Хитского Управления Диетических Дополнений и Института Линуса Полинга в Университете штата Орегон. Клейкий белый рис также содержит меньшее количество других минералов.
Соображения
Клейкий белый рис поставляет значительно меньше волокон, чем другие виды риса. В то время как 1-часовая порция клейкого белого риса имеет только 1,7 г волокна, аналогичные порции дикого риса и коричневого риса предлагают 3 г и 3,5 г, соответственно. Дикий рис и коричневый рис также содержат значительно большее количество необходимых витаминов и минералов, чем это делает белый клейкий рис. Несмотря на свое название, клейкий белый рис не содержит клейковины.
Сервировочные предложения
Избегайте использования соли для придания клейкого риса, если вы смотрите на потребление натрия. Из-за своей мягкой природы этот рис делает натуральный наполнитель супами.Добавьте слегка приготовленные овощи в белый рис для здорового гарнира или подавайте постное мясо или растительные белки, например, тофу на ложе из клейкого риса.
