Молоко, а также молочные продукты содержит несколько необходимых витаминов и минералов, а также макроэлементы, такие как жир, белок и углеводы. Молоко и другие молочные продукты предотвращают остеопороз, полости и другие недомогания. Он помогает бороться с инфекцией, увеличивает энергию и защищает желудок от суровых химических веществ и пряных продуктов. Согласно молочному совету Калифорнии, молоко содержит натрий, калий, фосфор, тиамин и витамины А и С, кальций и фосфор, но мало витамина D, железа или магния, если только оно не укреплено.
Видео дня
Молоко
Есть несколько разновидностей молока, включая целые, обезжиренные, 1 и 2 процента, сушеные, сырые, обогащенные, органические, выпаренные, сгущенные и пахта. Цельное молоко имеет 3,5% жира по весу. Обезжиренное молоко - цельное молоко с удаленным жиром, в то время как 2% молока содержит 2% молочного жира, а 1 процент молока - 1% молочного жира. Сухое молоко удаляет воду, оставляя порошок, а сухое молоко также может быть целым, обезжиренным или уменьшенным жиром. Нежирное сухое молоко и жидкое обезжиренное молоко по существу не содержат значительного количества витаминов и минералов, если оно не укреплено.
Масло
Масло, обычно сделанное из свежего цельного коровьего молока, содержит витамины А и D, но содержит высококонцентрированные насыщенные жиры, которые могут вызвать накопление холестерина в артериях. Масло происходит от взбивания крема или молока, и цвет может варьироваться от почти белого до темно-желтого, в зависимости от типа корма, съеденного коровами, дающими молоко. Коммерчески вы часто увидите, что аннато или каротин добавляют для цвета, чтобы масло было бледно-желтого оттенка.
Сыр
Сыр - это продукт на основе молока, полученный путем отделения творога или сухого молока от сыворотки или водяной части молока. Большинство сыров содержат белок, молоко, молочный жир, кальций, фосфор, витамин А и рибофлавин. Вкус, текстура и плотность меняются, в зависимости от того, как долго выдержанный сыр, какое животное оно происходит, и диета животного. Пастеризация, содержание жира и тип бактерий, используемых для обработки, также играют фактор вкуса, текстуры и плотности. Массовый сыр обычно выдерживают с уксусом или лимонным соком, чтобы ускорить процесс «старения». Сыр также производится из мяса буйволов, коз или овец.
Йогурт
Другим популярным молочным продуктом является йогурт, который представляет собой молоко, которое было ферментировано смесью бактерий, заставляющих молоть свернуться в консистенции, напоминающем заварной крем. Йогурт, приготовленный из цельного, пониженного или обезжиренного молока, производится путем добавления «стартерной» бактерии, такой как Lactobacillus acidophilus или других бактерий. Эти культуры дают йогурту свой фирменный кислый вкус. Согласно Совету молочных продуктов Калифорнии, йогурт содержит натрий, витамины А, В-12 и С, фолиевую кислоту, кальций, магний, цинк, фосфор и следы железа.
