Гликемический индекс представляет собой шкалу измерения от 1 до 100, которая оценивает продукты питания в зависимости от того, как они влияют на уровень сахара в крови. Высокогликемические продукты, которые на 70 и выше по шкале, быстрее скалывают ваш сахар в крови. Средние гликемические продукты варьируются от 56 до 69, а низкогликемические продукты - 55 и ниже. Ключом к приготовлению десертов с низким гликемическим индексом является включение как можно большего количества цельных пищевых ингредиентов, таких как фрукты и овощи, орехи и семена, молочные продукты и цельные зерна.
Видео дня
Фруктовые десерты
Фрукты сладкие, но они также здоровы, и, за исключением дынь и ананасов, это низкий уровень GI. Например, черника на гликемическом индексе равна 53, а клубни - всего 40. На десерт вы можете иметь свежие фрукты с ложкой несладких взбитых сливок или несладким греческим йогуртом, так как молочные продукты являются низкими GI. Даже подслащенный йогурт с фруктами составляет всего 33 по гликемическому индексу. Вы даже можете сделать молочный коктейль, смешав молоко и замороженные фрукты вместо сахара.
Булочки, пирожные и кексы
Создайте свой собственный десерт с низким содержанием GI, заменив белую муку цельнозерновой мукой и сахаром искусственным подсластителем. Искусственные подсластители, в том числе ацесульфам калий, аспартам, сахарин, сукралоза и неотам, не содержат сахара, поэтому они даже не обнаруживаются на гликемическом индексе. Булочка из пшеничной муки составляет всего 46 баллов по гликемическому индексу. Овсяные отруби также имеют низкий показатель GI, поэтому вы также можете использовать это вместо муки из цельной пшеницы. Вместо того, чтобы добавлять что-то вроде шоколадной стружки в смесь, используйте сухофрукты, чтобы сохранить испеченный десерт с низким содержанием ГИ.
Десерты с орехами и сушеными фруктами
Орехи содержат немного углеводов и, следовательно, имеют низкий уровень ГИ. Попробуйте выпекать некоторые булочки из банано-орехового ореха, используя муку из цельной пшеницы и заменитель сахара. Поскольку овсянка имеет GI 49 лет, вы можете выпекать кусочки овсянки низкого качества с заменителем сахара и включать изюм и пекан. Сделайте десертные батончики с овсом, арахисом, заменителем сахара и немного шоколада, топчащегося сверху. Сделайте несколько простых яблочных колец, положив нарезанное яблоко в духовке на 300 градусов по Фаренгейту, посыпать лимонным соком и корицей.
No-Sugar Puddings
Мгновенный шоколадный пудинг, сделанный из цельного молока, составляет 47 баллов по шкале GI, поэтому технически это пища с низким уровнем GI. Вы также можете сделать более здоровый пудинг с низким содержанием GI, используя целые пищевые ингредиенты. Семена Chia слишком низки в углеводах, чтобы выявить гликемический индекс. Они образуют гель в сочетании с жидкостью и могут использоваться в сочетании с молоком в качестве основы для пудингов. Вместо добавления сахара добавьте чистые персики или любые другие фрукты, которые вы хотели бы пюре, и посыпать искусственным подсластителем, если это необходимо, чтобы сделать пудинг с низким содержанием GI.
