Белки состоят из аминокислот, необходимых для восстановления и восстановления тканей в организме. Каждому источнику питания белка назначается биологическая ценность, что свидетельствует о том, насколько тесно содержание белка в аминокислотах соответствует потребностям белка человеческого организма. В то время как пищевые продукты с источником животных имеют высокую биологическую ценность, продукты растительного источника обычно отсутствуют в одной или нескольких незаменимых аминокислотах. Национальные институты здравоохранения сообщают, что, несмотря на то, что некоторые продукты не обладают определенными аминокислотами, вы все равно можете принимать эти аминокислоты в других продуктах питания в течение дня. Например, какие орехи отсутствуют в аминокислотах, вы можете составить в течение дня, употребляя в пищу бобы или другой источник белка.
Бобовые
В то время как яйцо имеет биологическое значение 100, что означает, что оно содержит все незаменимые аминокислоты, большинство бобовых не хватает в одной или нескольких аминокислотах. Согласно исследованию, опубликованному в выпуске «Journal of Sports Science and Medicine» за сентябрь 2004 года, соевый белок имеет биологическую ценность 74. Хотя соя содержит все аминокислоты, она не обеспечивает идеальных количеств, обнаруженных в яйце.
Grains
Некоторые зерна имеют еще более низкую биологическую ценность по сравнению с бобовыми. Пшеничный клейковина, компонент зерна, имеет биологическую ценность 64. Для веганов, которые должны получить все незаменимые аминокислоты из продуктов растительного происхождения, рекомендуется потреблять как бобовые, так и зерна для образования полного белка. Бобовые отсутствуют в некоторых аминокислотах, в то время как в других нет зерна, поэтому они дополняют друг друга. MedlinePlus. com отмечает, что эти различные белковые продукты не нужно съедать вместе, чтобы сформировать полные белки - их можно есть в течение дня.
Орехи и семена
Арахис, кешью, миндаль и семена подсолнечника - это несколько примеров продуктов, которые имеют более низкую биологическую ценность, чем яйца, стандарт. Как зерна, орехи и семена считаются неполными белками, так как они не содержат всех незаменимых аминокислот.
Овощи
Овощи обычно содержат небольшое количество белка, а белок, который они содержат, не является хорошим источником всех незаменимых аминокислот. Например, 3-унция, использующая сырую морковь для детей, содержит только 1 грамм белка, и этот белок не считается полным. Чтобы удовлетворить потребность в белках, вегетарианцам рекомендуется сосредоточиться на бобовых, особенно на сое, поскольку овощи не являются высоким источником общего белка.
