Химические пищевые добавки сохраняют срок годности, уменьшая или устраняя рост микроорганизмов, которые вызывают распад пищи. Эти добавленные химические вещества являются спорными, поскольку некоторые из них могут оказывать пагубное воздействие на ваше здоровье. Использование более свежих цельных продуктов может быть безопасной альтернативой избеганию этих химических добавок, используемых в пищевой промышленности.
Видео дня
Нитриты и нитраты
Нитриты и нитраты являются эффективными противомикробными препаратами, защищающими бактерии ботулизма; однако они, как известно, представляют опасность для здоровья. По словам Ричарда Сканлана, доктора философии Института Лина Полинга, нитриты реагируют с некоторыми аминокислотами в пищеварительной системе, вызывая образование нитрозаминов, веществ, которые, как известно, вызывают рак. Нитрат натрия, используемый в качестве стабилизатора цвета, медленно метаболизируется в нитриты. Некоторые марки продуктов, обычно содержащих нитриты и нитраты, - это бекон, вылеченное мясо, табачные изделия и хот-доги.
Сульфиты и диоксид серы
Сульфиты и диоксид серы являются одновременно противомикробными препаратами, которые используются главным образом в качестве консервантов. Сульфиты встречаются преимущественно в сухофруктах и красном вине, а иногда и в некоторых сортах фруктовых соков. Диоксид серы используется в многочисленных продуктах питания. Это соединение замедляет окисление жиров, называемых липидами. При распылении на свежесобранные фрукты и овощи он прекращает естественный процесс созревания. Эти два соединения могут вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей и являются известным аллергеном для многих астматиков.
Альгинат, альгинат пропиленгликоля
Альгинат представляет собой природное соединение ламинарии или водорослей и используется в качестве загустителя и стабилизатора пены. Однако альгинат пропиленгликоля представляет собой химически модифицированное вещество, использующее альгин для сгущения продуктов с более высоким содержанием кислоты, таких как пиво, безалкогольные напитки и салатные заправки. Альгинат используется в молочных продуктах, таких как мороженое, сыр, творог и йогурт.
Аспартам
Это соединение, согласно Центру Науки в интересах общества, является тем, которого следует избегать. Аспартам представляет собой комбинацию аминокислот и метанола. Это химическое соединение может вызвать рак и другие проблемы со здоровьем, хотя для подтверждения связи необходимы более интенсивные исследования. Используемый в качестве искусственного подсластителя, аспартам используется в диетических продуктах вместо сахара и используется в основном в безалкогольных напитках и напитках, а также в низкокалорийных, обработанных свежих и замороженных десертах.
