Обжарка говяжьей вырезки часто сохраняется на праздники и специальные мероприятия. Этот дорогой и очень нежный кусок мяса лучше всего готовят при высокой температуре в духовке, чтобы оставаться нек-тенью, красиво обжаренной на внешней стороне. Достигайте этого изысканного финиша на жаркое из говяжьей вырезки с менее чем часом активного времени приготовления, а затем отдохните - тогда просто расслабьтесь и произведете впечатление на свою толпу.
Видео дня
Приготовление вырезки из говядины
В духовке Фаренгейта в 425 градусах говядины будет говяжья вырезка около 45 минут, чтобы приготовить. За час до приготовления говяжьей вырезки выньте ее из холодильника и дайте ей до комнатной температуры. Поместите выдержанную говяжью вырезку на жаровню, установленную внутри мелкой кастрюли, и аккуратно поместите сковороду на верхнюю среднюю стойку духовки. Жарьте его до тех пор, пока самая толстая часть говяжьей вырезки не зарегистрируется в 125 F с кухонным термометром.
Отдых с вырезкой из говядины
Важно, чтобы вы разрешили говядину выпить много времени, чтобы отдохнуть после приготовления и до вырезания, чтобы мясо стало твердым к оптимальной текстуре. Вырезать жаркое слишком рано будет производить мягкие и дряблые кусочки, а длительный отдых 30 минут значительно улучшит текстуру готового мяса. Тщательно обжарьте алюминиевую фольгу и дайте ей встать на 30 минут, прежде чем вырезать ее.
Обслуживание жареной говядины
После того, как говяжья вырезка отдохнула, используйте острый нож, чтобы вырезать его. Нарежьте его на тонкие кусочки, толщиной около 1/2 дюйма, и расположите на блюде, чтобы служить. Некоторые области говяжьей вырезки будут редкими, а другие будут средними редкими. Отдельные порезы, основанные на донности по желанию. Охладите все несжатые говяжий вырезки жареной в течение двух часов после приготовления, чтобы предотвратить порчу и болезни пищевого происхождения. Оберните вырезку в пластиковой упаковке и охладите на срок до двух дней.
Приправы из говяжьей вырезки
Прежде чем готовить говяжью вырезку, все, что вам нужно, - это оливковое масло, соль и перец. Налейте оливковое масло на вырезку и посыпьте ее солью и перцем, нажимая приправы в мясо, когда идете. Пока вырезка готовит, готовьте соус, чтобы подавать рядом с говядиной для дополнительного вкуса.Сальса-верде и соус химичурри работают как аккомпанемент жареной вырезки, а также простой соус из петрушки, корнихонов и каперсов.
