Во Франции мозг ягненка - известный там как цервеллы - является ценным ингредиентом в ряде блюд для гурманов. Их чаще всего обжаривают или обжаривают на масле, но лучше использовать нежирный метод приготовления, например, тушить или жарить, чтобы поддерживать потребление жиров, насыщенных жиров и холестерина. Мозги ягненка очень скоропортящиеся; свежий мозг должен быть подготовлен или заморожен как можно скорее.
Видео дня
Протеин-богатый
3-унция, обслуживающая тушеные мозги ягненка, содержит 123 калории, и около 40 из этих калорий поставляются 10. 6 граммов белка, Для взрослого мужчины старше 19 лет эта сумма будет поставлять 19 процентов рекомендованного диетического пособия на белок в день; для женщины того же возраста она выполнила бы 23 процента ее рекомендуемого ежедневного потребления белка. Поскольку мозг ягненка плотен в белке, но не содержит углеводов, их можно включить даже в самые ограничительные низкоуглеводные диеты.
High in Fat
Тушеные мозги ягненка содержат 8. 6 граммов общего жира и 2. 2 грамма насыщенного жира в порции 3 унции. Американская ассоциация сердца заявляет, что вы должны получать 7 процентов или меньше от ваших общих ежедневных калорий от насыщенных жиров. Отбывание головного мозга ягненка заполняет более 14 процентов этой рекомендации для взрослого, который потребляет 2 000 калорий каждый день. AHA также советует ограничивать себя 300 миллиграммами холестерина ежедневно, или 200 миллиграммов, если у вас есть сердечные заболевания или повышенный уровень холестерина. Мозги ягненка содержат 1 737 миллиграммов на порцию. Избегайте употребления мозгов ягненка, если у вас возникли проблемы с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Превосходный источник витамина B-12
Взрослые мужчины и женщины должны иметь 2,4 мкг витамина B-12 каждый день, чтобы поддерживать здоровье нервной системы и уменьшать риск сердечных заболеваний и возрастной макулярной дегенерации. Мозги ягненка содержат более 100 процентов этого требования, с почти 8 микрограммами витамина B-12 в порции по 3 унции. Мозги ягненка также являются хорошим источником других витаминов группы В, таких как пантотеновая кислота, рибофлавин и ниацин.
Плотный с минералами
У 3-унций порции тушеных мозгов ягненка имеет 178 микрограмм меди или почти 20 процентов от 900-микрограмм RDA минерала, рекомендованного для здоровых взрослых Институтом питания и питания, Мозги ягненка также содержат 10. 2 микрограмма селена на порцию, которая обеспечивает 18% 5% ежедневной потребности взрослого. Обе меди и селен действуют как антиоксиданты, которые помогают вашей иммунной системе функционировать должным образом и могут помочь предотвратить сердечные заболевания или рак. Отбывание мозгов ягненка обеспечивает меньшее количество железа, цинка и калия.
