Если у вас есть чувствительность к молочным продуктам, вам может быть интересно, нужно ли вам искать продукты без лактозы, продукты без казеина или и то, и другое. Как оказалось, лактоза и казеин являются полностью отдельными компонентами молочных продуктов, и только потому, что вы реагируете на них, это не значит, что вы будете реагировать на другой.
Видео дня
Лактоза
Лактоза - это химическое название для молочного сахара, углевода, который имеет структуру, не похожую на структуру сахара в таблице или сахарозу. Как сахароза, лактоза является дисахаридом, то есть она состоит из двух отдельных сахаров или моносахаридов. В частности, лактоза состоит из глюкозы, вездесущего сахара в природе и галактозы, объясняют доктора. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия». Когда вы потребляете лактозу, вы должны переварить ее в составные моносахариды, прежде чем сможете их поглотить.
Казеин
Казеин, в отличие от лактозы, является белком. Он состоит из молекул меньшего размера, называемых аминокислотами, и когда вы потребляете молочные продукты, вы разбиваете казеин на эти компоненты и поглощаете их в кровоток. В молоке есть несколько разных белков; казеин - только один из них. В частности, казеин представляет собой белок, который имеет тенденцию затвердевать в глыбы в процессе ферментации, как в производстве сыра.
Непереносимость и аллергия
Если у вас есть трудности с потреблением молока, у вас может быть непереносимость или аллергия. Непереносимость лактозы происходит в результате недостаточной продукции лактазы, где лактаза является ферментом, который вы используете для переваривания лактозы, объясните доктора. Мэри Кампелл и Шон Фаррелл в своей книге «Биохимия». Симптомы непереносимости лактозы включают желудочный дискомфорт и газ. Альтернативно, у вас может быть аллергия на казеин, что гораздо серьезнее. Симптомы могут включать затрудненное дыхание и ульи.
Приобретение соответствующих продуктов
Если у вас возникли проблемы с непереносимостью лактозы, вам нужно делать покупки для молока без молока и молочных продуктов и следить за тем, чтобы другие продукты, которые вы покупаете, не содержат лактозы, Чтобы сделать молоко без лактозы, производители реагируют на молоко с лактазой, которая предварительно переваривает лактозу. Однако невозможно получить без казеина молоко; казеин неразрывно связан с молочным продуктом. Если у вас аллергия на казеин, убедитесь, что продукты, которые вы покупаете, свободны от казеина и не содержат белок в качестве добавки.
