Kohlrabi, член семьи репы, был популярным овощем в Европе с 16-го века, но не пробивался в американские кухни до 19-го века, и до сих пор незнакомы со многими домашними поварами. Глобус-образный стебель растения - это часть, которую обычно едят, хотя листья можно использовать в салатах. Kohlrabi поставляется в нескольких разных цветах: фиолетовый kohlrabi, как правило, более пряный, чем белый или светло-зеленый kohlrabi, который слаще.
Видео дня
Факты
Половина чашки приготовленного кольраби содержит 24 калории. У 1/2-чашечной порции кольраби содержится 5,5 г белка и 1,5 г жира. Kohlrabi не содержит жира или холестерина. В 1/2 чашке кольраби содержится 17 мг натрия, 1 г диетического волокна и 44 мг витамина С.
Значение
Поскольку kohlrabi с низким содержанием калорий и не содержит жиров или холестерина, это сердечно-полезное дополнение к вашему рациону. Это также выбор с низким содержанием натрия при приготовлении без добавленной соли. Kohlrabi является хорошим источником витамина C, поскольку 1/2 чашки кольраби дает вам около 70 процентов рекомендуемого ежедневно количества витамина C.
Преимущества
Kohlrabi содержит фитохимические вещества, называемые изотиоцианатами, которые могут иметь защитные преимущества от определенных видов рака, согласно медицинскому центру университета Maryland. Изотиоцианаты помогают в превращении эстрогена в организм и могут также создавать барьер против гормонов, связанных с раком молочной железы и предстательной железы.
Выбор
Для получения максимальных питательных преимуществ выберите кольраби диаметром 3 дюйма или меньше. Листья должны быть целыми, а стебли должны быть нежными. По словам Университета штата Айова, более мелкие кохраби, как правило, более нежные и ароматные, чем более крупные.
Эксперт Insight
Поскольку kohlrabi имеет питательные преимущества, независимо от того, есть ли он сырыми или приготовленными, Университет штата Айова рекомендует вырезать его на тонкие полоски и подавать его в салате, или тушить или обжаривать его до готовности.
