Соевый соус, общий приправы по всей Азии, представляет собой ферментированный соус с соленым вкусом, который выдерживается в течение нескольких месяцев. Киккоман говорит, что его соевый соус состоит из пяти ароматов: сладкого, кислого, соленого, горького и умами - аромата, созданного при сое и пшенице, двух ингредиентах в соусе, разлагаются на разные белки. Сайт утверждает, что их соевый соус содержит только четыре ингредиента: соевые бобы, пшеница, соль и вода. Пятый ингредиент, аспергилл, тип гриба, добавляется для производства плесени Коджи, который активирует ферментацию, которая создает соевый соус.
Видео дня
Питание
Соевый соус содержит всего 10 калорий на ст. По словам LIVESTRONG. com MyPlate, 2 г из белка. Так как белок содержит 4 калории на 1 г, 1 ст. подавая восемь калорий из белка, большинство из которых поступает из сои. Это составляет 4% от ежедневного потребления белка, основанного на потреблении в 2 000 калорий в день. Углеводы и жирные количества указаны как ноль, соус может содержать только минимальные количества обоих.
Соевые бобы
Соевые бобы - это бобовые, содержащие изофлавоны - вещества, которые имеют эффекты, сходные с эстрогенами, доминирующим женским гормоном. Соевые бобы также являются хорошими источниками белка. Когда их едят в больших количествах как часть еды, соевые бобы могут помочь снизить уровень холестерина. Однако количество соевых бобов, используемых для приготовления одной порции соевого соуса, невелико.
Пшеница
Соевый соус содержит небольшое количество пшеницы, которое обжаривается, а затем измельчается, чтобы помочь процессу ферментации. У людей, страдающих аллергией на пшеницу или у которых есть непереносимость клейковины, следует избегать соевого соуса. Недавно Kikkoman начал производить соевый соус для тех, кто страдает аллергией на пшеницу. Это сделано с рисом.
Натрий
Соус из киккойна содержит большое количество натрия на порцию - 920 мг, или 38% - максимальное ежедневное потребление натрия 2, 400 мг. Клиника Майо предлагает сохранить потребление натрия до 1 500 мг, особенно если у вас высокое кровяное давление, заболевание почек или диабет. Натрий может увеличить кровяное давление, которое может повредить кровеносные сосуды и увеличить риск развития сердечных заболеваний. Клиника Майо рекомендует избегать любых продуктов, содержащих более 200 мг натрия на порцию. Поскольку количество соевого соуса в сыворотке настолько велико, используйте его экономно и иногда, а не как обычный приправу, и не используйте его вообще, если у вас есть какие-либо факторы риска.
