На безглютеновой диете пшеница, ячмень и рожь находятся вне пределов. Вам может быть предложено есть «альтернативные» зерна, такие как тэф и амарант, в качестве заменителей. Однако Камут не входит в число этих альтернатив, поскольку он является древним родственником твердой пшеницы. Зерновые, хлебные и хлебобулочные изделия, изготовленные из камута, содержат клейковину.
Видео дня
Целиакия
Люди с аутоиммунным заболеванием целиакии не могут есть глютен, белок в пшеничном ячмене и ржи. Если у вас есть целиакии, глотание глютена вызывает повреждение ворсинок тонкой кишки, что приводит к недоеданию, пищеварению и долгосрочным проблемам со здоровьем. Исследование, опубликованное в журнале «Гастроэнтерология», опубликованное в июле 2009 года, показало, что у людей с недиагностированной брюшнополостной болезнью в четыре раза выше риск смерти. Избегайте не только пшеницы, но и родственников пшеницы, таких как камут, чтобы помочь вам справиться с вашим состоянием.
Камут
Камут - это марка пшеницы Хорасана. Камут не является безглютеновым, но он является высокобелковой альтернативой пшенице для людей, которые могут потреблять клейковину. Он обеспечивает 6 г белка на приготовленную порцию по 1/2 чашки, всего 1 г жира. Камут является источником селена, антиоксиданта, который помогает повысить иммунитет и бороться с болезнями.
Последствия клейковины
Для страдающих целиакией количество глютена в камуте или любом другом продукте не имеет значения. Самый маленький бит может вызвать симптомы и повредить кишечник. Единственный способ лечения целиакии - избегать глютенсодержащих зерен, таких как камут, в целом.
Соображения
Если вы будете следовать безглютеновой диете из-за непереносимости клейковины, а не диагноз целиакии, вы можете легче переваривать камут, чем другие виды пшеницы. Однако, если ваш врач дал указание вам следовать диете без клейковин, проконсультируйтесь с ней, прежде чем добавлять камут в свой рацион. Если вы можете съесть клейковину, рассмотрите камут как альтернативу пшенице или ячменю. Он предлагает слегка сладкий аромат, который можно использовать в качестве зерновых, плов или молотой муки для выпечки.
