Питательный состав черно-зеленых оливок почти идентичен. Самая большая разница в питательности в содержании натрия - зеленые оливки содержат в два раза больше натрия, чем черные оливки. Разница в цвете обусловлена прежде всего зрелостью оливкового масла, когда оно выбрано, но также подвержено влиянию методов обработки.
Видео дня
О зеленых оливах
Зеленые оливки собираются, когда они незрелые. Они замачивают в щелочном растворе, затем ферментируют в рассоле в течение 6-12 месяцев перед упаковкой. Зеленые оливки, как правило, косточки и часто фаршированные pimientos, миндалем, чесноком или луком. Маслины из мансаниллы, приготовленные на основе Pimiento из Испании, распространены в США. Предлагаемый размер порции составляет 15 грамм или пять средних оливок.
О черных оливах
Маслинам разрешено созревать на дереве. Они также вымачивают в щелочном растворе для выщелачивания естественной горечи, а затем вылечить солевым раствором. Черные оливки сортируются по размеру. 15-граммовая порция содержит шесть маленьких, пять средних, четыре больших, три больших или больших, две колоссальные, одну супер-колоссальную, 2 столовые ложки нарезанной или 1-1 / 3 столовые ложки нарезанных маслин.
Факты о питании
В 15 граммах зеленых оливок содержится 20 калорий, а маслины - 25 калорий. Калории поступают в основном из жира - 2 грамма общего жира, менее 0,5 г насыщенного или полиненасыщенного жира и 1. 5 г сердечно-здорового мононенасыщенного жира. Существует менее 0,5 г белка, 1 г углеводов, 0,5 г клетчатки и отсутствие холестерина или транс-жиров в порции. Предлагаемый размер порции содержит только небольшое количество витаминов и минералов - 2% от ежедневного значения для витамина Е и 1% ДВ для витамина А.
Натрий
Поскольку они излечиваются путем травления в рассоле, как черные, так и зеленые оливки содержат значительное количество натрия. Натрий повышает уровень артериального давления, а высокое потребление натрия связано с увеличением частоты сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям 2010 года рекомендует всем американцам сократить потребление натрия до 1 500 мг в день. Пять средних маслин содержат от 115 до 125 миллиграммов натрия или 8 процентов от этого рекомендуемого количества.Та же самая порция зеленых оливок содержит от 218 до 360 миллиграммов натрия или от 14 до 24 процентов рекомендации.
