Когда сердечные заболевания достигают близких масштабов эпидемии в США, специалисты здравоохранения призывают пациентов снизить свои факторы риска с помощью упражнений и диеты с низким содержанием холестерина и насыщенных жиров. Министерство сельского хозяйства США рекомендует держать ежедневное потребление холестерина ниже 300 миллиграммов, или 200 миллиграммов, если у вас высокий уровень холестерина или болезни сердца. Хотя некоторые продукты из морепродуктов, включая креветки, содержат значительное количество холестерина, моллюски значительно ниже в холестерине.
Видео дня
Основы
Холестерин - это воскоподобное вещество, вырабатываемое моллюсками, людьми и другими животными. Ваше тело производит около холестерина, вам нужно строить здоровые клетки, производить витамин D и гормоны и регулировать другие функции. Если вы принимаете больше холестерина, чем ваше тело нуждается в основных функциях, избыточный холестерин остается в крови и увеличивает риск развития ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности, сердечных приступов и инсультов.
Содержание холестерина
Одна порция моллюсков, или около 12 небольших моллюсков, содержит 80 миллиграммов холестерина, что составляет менее трети вашего дневного лимита - умеренное количество холестерина. Чтобы представить эту сумму в перспективе, считайте, что в большом яйце содержится 186 миллиграммов холестерина, половина жареной куриной грудки поставляет 82 миллиграмма, а гамбургер на 3 унции, содержащий 80 процентов бедной говядины, составляет 77 миллиграммов.
Приправы
Легко переходить за борт на приправы для ваших паровых моллюсков, но разумный выбор может ограничить добавленный холестерин. Лимонный сок, вино и чеснок - все без холестерина, поэтому вы можете с комфортом добавлять их в бульон моллюсков. Однако масло содержит 31 миллиграмм холестерина в одной столовой ложке. Добавление 3 столовых ложек растопленного масла к вашим дюжинам моренных моллюсков повышает общий уровень холестерина до 173 миллиграммов или около 87 процентов рекомендуемого дневного предела.
Заблуждения
Хотя многие люди считают, что жареные моллюски выше в холестерине, чем паровые моллюски, разница минимальна. В 3/4 чашках панированных и обжаренных моллюсков из ресторана быстрого питания содержится 87 миллиграммов холестерина, всего на 7 миллиграммов больше, чем на пару. Поскольку холестерин является животным продуктом, пшеничная мука, используемая для покрытия жареных моллюсков, не содержит холестерина и снижает общее количество холестерина. Однако, если вы добавляете 3 столовые ложки расплавленного масла в ваши приготовленные на пару моллюски, ваше приключение из дюжины моренных моллюсков содержит в два раза больше холестерина в качестве порции жареных моллюсков. Тем не менее, жареные моллюски содержат более насыщенный жир - тип жира, который увеличивает уровень холестерина в крови, чем паровые моллюски, поэтому они больше влияют на уровень холестерина в крови, чем на пару моллюсков.
