В связи с растущей обеспокоенностью общественности по поводу гидрированных масел некоторые компании по производству продуктов питания переходят на предположительно более здоровое подсолнечное масло. Однако некоторые компании используют гидрогенизированное подсолнечное масло, в то время как другие используют негидрированные. Имея небольшую информацию, вы можете узнать разницу между маслами подсолнечника, которые были гидрированы, и теми, у которых их нет.
Видео дня
Понимание гидрирования
Гидрирование - это химический процесс, впервые разработанный в 1950-х годах, когда производители продуктов питания обнаружили, что, добавляя водород к жидким растительным маслам, они могут создать продукт, который останется твердым при комнатной температуре, Подсолнечное масло было всего лишь одним из многих масел, которые подвергались гидрогенизации, поскольку производители производили сокращение маргарина и овощей. Проблема с гидрированием заключается в том, что он производит транс-жиры. Эти жиры понижают хорошие уровни холестерина ЛПВП при одновременном повышении уровня холестерина низкого уровня ЛПНП.
Чистое подсолнечное масло
Вообще говоря, если вы покупаете чистое подсолнечное масло в бутылке, он не будет гидрироваться. Поскольку причина, по которой производители продуктов питания гидрогенизируют, заключается в том, чтобы сделать их твердыми при комнатной температуре, им не нужно гидрогенизировать масла, которые они планируют продавать в своей естественной, жидкой форме. Чистое подсолнечное масло - лучший выбор, чем масло и сало; растительные жиры имеют более здоровые полиненасыщенные жиры, чем животные жиры.
Продукты, содержащие подсолнечное масло
Хотя чистое подсолнечное масло не является гидрированным, это не всегда относится к продуктам, содержащим подсолнечное масло. В настоящее время законы о маркировке пищевых продуктов требуют от производителей перечислять транс-жиры отдельно от других жиров. Однако, не полагайтесь на этикетки с пищевыми продуктами, которые громко заявляют «0 граммов транс-жиров». Если рекомендуемая порция содержит менее 0,5 г жира, FDA позволяет производителю округлить до нуля. Вместо этого посмотрите на этикетку ингредиентов. Если в нем указано «частично гидрогенизированное подсолнечное масло» или «гидрогенизированное подсолнечное масло», продукт содержит транс-жир.
Альтернативные масла
Чистое, жидкое подсолнечное масло является здоровой заменой для животных жиров, таких как масло и сало. Тем не менее, подсолнечное масло - не единственное полезное масло. Для небольшого разнообразия попробуйте высококачественное оливковое масло для пополнения салатов или окунания хлеба, масла канолы для приготовления более высоких температур, таких как обжарка овощей и сафлорового масла для жарки в духовке.
