Коза - это здоровый источник мяса, который стал популярным в ресторанах и магазинах. Козловое мясо употребляется во всем мире на протяжении веков, и оно распространено в мексиканской и индийской кухне. Зная питательную ценность козьего мяса, наряду с тем, как регулируется, классифицируется, готовится и обрабатывается, может помочь вам определить, подходит ли вам козье мясо.
Видео дня
Классификация
По данным Службы проверки пищевых продуктов и техники безопасности, козье мясо проверяется, но для мяса нет системы классификации. Это классифицируется как красное мясо, похожее на ягненка. Если вы купили ягненка раньше, то такие же стандарты применяются к козе. FSIS заявляет, что «коза должна иметь светло-розовый до ярко-красной, твердой, мелкозернистой плоти с хорошо распределенным белым жиром. «Антибиотики могут присутствовать в козьем мясе, но использование гормонов не одобрено.
Подготовка и обращение
При работе с козьим мясом используйте те же меры предосторожности, что и с другим сырым мясом. FSIS рекомендует три разных способа оттереть мясо: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Если вы размораживаете козье мясо в холодной воде или в микроволновой печи, варите его сразу же после оттаивания. Если вы готовите мясо козьего мяса, получите температуру до 160 градусов по Фаренгейту. Для козьего мяса жарить, стейки и отбивные, приготовьте мясо, по крайней мере, до 145 градусов по Фаренгейту. Вы заметите жировые отложения на мясе, но после приготовления их можно отрезать.
Пищевые ценности
Питательная ценность козьего мяса зависит прежде всего от того, как он готов и насколько большой размер порции. 4 унции. приготовленная порция козьего мяса содержит 124 калории. Есть 2,6 г жира, 0,8 г насыщенного жира, 25 г белка и 64 мг холестерина в этой порции.
Сравнения
Козье мясо ниже в жире, чем курица, но выше в белке, чем говядина. Козловое мясо затмевает традиционные источники мяса в большинстве районов: оно ниже в калориях, общем жире, насыщенном жире и холестерине. Низкий уровень насыщенных жиров и холестерина в сочетании с высоким содержанием железа и белка делает козье мясо хорошим выбором для тех, кто ищет здоровое красное мясо. Это более компактный и здоровый выбор, если сравнивать с равными размерами порций курицы, говядины и свинины.
