Суши могут показаться невероятно здоровой едой, потому что они состоят из морепродуктов, которые обеспечивают высококачественный белок. Однако, в зависимости от выбора, который вы делаете, вы можете закончить обед или ужин, который очень высок в углеводах и не содержит каких-либо значительных овощей.
Видео дня
Каковы преимущества для здоровья суши?
Суши - быстрый и легкий источник белка. Если вы ищете муку или закуски с высоким содержанием белка, выберите тунец, лосось или радужные валики, которые могут содержать 20 или более граммов белка в рулоне.
Омега-3 жирные кислоты, обнаруженные в рыбе, приносят пользу вашему сердечно-сосудистому здоровью, а также являются естественными противовоспалительными соединениями и играют определенную роль в функционировании мозга. Выберите лосось, форель и тунец, если вы хотите получить жирные кислоты омега-3.
Суши могут быть очень высокими на натрие
Одним из главных недостатков суши является его относительно высокое содержание натрия. В то время как информация о питании для суши отличается от рулона к рулону, а от ресторана к ресторану, многие суши-булочки имеют значительное количество натрия.
Например, в одном популярном американском суши-ресторане на омаровском креветок есть 1, 030 миллиграммов натрия. Это избыточное количество соли, учитывая, что верхний предел потребления натрия составляет 2, 300 миллиграммов и более половины людей в США ограничены ежедневным потреблением 1 500 миллиграммов из-за высокого кровяного давления и другого состояния здоровья условий или других факторов.
Рулетики Темпуры, рулоны с королем-крабом и рулоны кальмаров также содержат более 1 000 миллиграммов натрия на порцию.
Почему суши-рис очень вкусный - это добавленный сахар!
Когда-нибудь задумывались, почему вкус суши так хорош? Традиционный рис для суши сделан из сахара и рисового уксуса. В среднем есть одна столовая ложка сахара для каждой чашки приготовленного риса суши. И в каждом булочке суши содержится около одной чашки белого риса. Таким образом, рис только в одном рулоне содержит 240 калорий. И большинство людей будет иметь больше чем один рулон, как их еда.
Традиционный белый рис для суши также высок в рафинированных углеводах, которые не являются вашим самым здоровым вариантом. Белый рис быстро переваривается и вызывает всплеск сахара в крови, который оставляет вас голодным вскоре после еды.
И хотя диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США позволяют до половины ежедневного потребления зерна поступать из рафинированных углеводов, вам лучше выбрать вариант с полным зерном. Подумайте о том, чтобы суши сушились коричневым рисом. Коричневый рис выше в волокне, что делает его более насыщенным, чем белый рис, и употребление цельного зерна снижает риск развития диабета и сердечных заболеваний.
Самым здоровым выбором является сасими (сырая рыба без риса) над маки суши, которые являются рулонами.
Каковы лучшие и худшие суши-ролики на заказ?
ЛУЧШИЕ СУШИ: 1. Свежая сырая рыба, такая как лосось, тунец или форель 2. Овощные рулеты, такие как огурцы, спаржа или рулоны авокадо 3. Рулеты с коричневым рисом вместо традиционного белого риса для суши 4. Рулоны без соусов < Примеры вариантов хостинга GOOD sushi включают в себя:
Рулетики тунца (не «острые» рулеты тунца, хотя - пряный соус в основном майо) Радужные булочки * Калифорнийские рулеты, сделанные с настоящим крабом THE WORST SUSHI РОЛЛЫ: 1. Хрустящие или темпурные рулоны - Толстые тесто и жарки добавляют нездоровые жиры 2. Рулоны соуса Unagi / Eel - Основными ингредиентами этого соуса unagi являются соевый соус (натрий) и сахар. 3. Сливки для сливочного сыра - добавляет сливочный сыр дополнительный аромат, но также и добавочный жир 4. «Сливочные» рулетики - сливочные соусы добавляют жир, а также 5. Пряные рулеты - «Пряный» - это сокращение от майонеза, смешанного с пастой чили.
Примеры вариантов BAD roll включают:
Булочки с креветками или овощами темпура Пряные роллы тунца Бутылки из Филадельфии (включая сливочный сыр) Палки-пауки (a двойное варенье из жареного ракушки с мягкой раковиной и пряного майо) * Ролики Dynamite (пряный майовый соус) и угорь. Почему Сашими - самый здоровый вариант
->
В каждой порции сашими больше рыбы, поэтому вы получите больше белка и омега-3. Заказ сашими также позволяет избежать огромного количества углеводов. Просто убедитесь, что вы выбрали высококачественный суши-ресторан, так как для сасими важно использовать только самую качественную рыбу.
Другие проблемы со здоровьем с суши
->
Некоторые из видов рыбы, используемой для приготовления суши, являются высокими или умеренно высокими в ртути, поэтому лучше всего использовать эту рыбу в умеренных количествах. Например, тунец Albacore имеет умеренное количество ртути, а меч-рыба и скумбрия - это высокосернистая рыба, которой следует избегать, согласно U.С. Агентство по охране окружающей среды. Для вариантов с более низким содержанием ртути вы можете выбрать суши или сашими из лосося или креветок.
Удостоверьтесь, что вы также наслаждаетесь суши в чистом, уважаемом ресторане с опытными шеф-поварами суши. Суши, которые не были сохранены или подготовлены должным образом, представляют опасность заражения пищевыми продуктами из патогенов, таких как кишечная палочка. Пойдите в промышленно обработанные суши, как замороженные суши, найденные в некоторых продуктовых магазинах. Исследование, опубликованное в Journal of Food Protection в 2008 году, показало, что замороженные суши имеют более низкий риск заражения, чем свежие суши из суши-бара.
Важно отметить, однако, что замороженные суши тоже не полностью безопасны. В результате вспышки сальмонеллы в замороженном туне в 2015 году 65 человек в 11 штатах показали, что замораживание не предотвращает заражение сырой рыбы каждым патогеном.
Из-за этих рисков CDC рекомендует людям с повышенным риском болезней пищевого происхождения - с ослабленной иммунной системой, детьми до 5 лет, взрослыми старше 65 лет и беременными женщинами - воздерживаться от употребления сырой рыбы или моллюсков.
