В течение многих лет кокосовое масло считалось диетой «нет». «Один из единственных растительных источников насыщенного жира, жировой формы, связанной с сердечными заболеваниями, диабетом и ожирением, редко встречался в списках суперпродуктов.
Видео дня
И тогда это было повсюду, в том числе по спискам фаворитов фанатов здоровья. Кокосовое масло рекламируется, чтобы помочь контролировать вес, повысить иммунитет и даже бороться с болезнью Альцгеймера. После своего роста в оздоровительном мире Американская кардиологическая ассоциация (AHA) опубликовала отчет о предупреждении употребления кокосового масла, поскольку было установлено, что он повышает уровень холестерина ЛПНП (плохой вид).
Итак, как вы понимаете эту какофонию информации? Читайте дальше, чтобы узнать больше о тропическом масле, основанной на науке истине за ее преимуществами и о том, как здорово включить ее в свой рацион.
Какая часть кокоса поступает из кокосового масла?
Кокосы содержат молоко, клетчатку и пищу, а их твердые наружные оболочки даже используются в качестве блюда, из которого можно выпить. Как и другие плоды в том, что известно как семейство брюзге (в том числе вишни, персики и сливы), кокосы имеют три слоя, в том числе твердый экстерьер, мясистую часть белого фрукта, которую вы едите, и внутри семена.
Кокосовое масло извлекается из плодового слоя кокосового ореха.
Содержание жира и споры
Поскольку около 90 процентов жира в кокосовом масле насыщено, более высокий процент, чем говядина или масло, он долгое время считался нездоровым. Однако существуют различные типы насыщенных жиров, и не все в кокосовом масле отрицательно влияют на здоровье холестерина.
Кокосовое масло содержит триглицериды со средней длиной цепи, и организм метаболизирует эти жиры по-разному, чем более длинные триглицериды. Большая часть имеющейся науки о кокосовом масле была проведена с использованием МСТ, однако в масле есть другие виды жиров.
Основной жир в кокосовом масле (лауриновая кислота) повышает уровень ЛПВП или «хороший» уровень холестерина. Но в то время как эти различия привели некоторых защитников здоровья, чтобы помазать кокосовое масло почти чудотворной пищей, многие медицинские и диетические эксперты чувствуют себя по-другому. Лауриновая кислота также повышает уровень ЛПНП, или «плохой» холестерин, и последствия этого не полностью поняты.
Может ли кокосовое масло справляться с потерей веса?
Исследование, которое исследовало влияние кокосового масла на контроль веса, имеет смешанные результаты. Мысль о кокосовом масле и его взаимосвязи с потерей веса в основном связана с триглицеридами средней цепи - типом жира, содержащегося в кокосовых орехах, и который более эффективно метаболизируется организмом, что делает его более сжигаемым в качестве топлива.
В исследовании 2010 года, опубликованном в разделе «Физиология и поведение», мужчины съели завтрак, содержащий жир в виде кокосового масла, молочного или говяжьего жира. После этого не было обнаружено существенных различий в их аппетите или потреблении пищи. В другом исследовании женщины с избыточным весом и мужчины потребляли диеты, контролируемые с помощью калорий, содержащие жирные кислоты средней цепи - вид в кокосовом масле - или равное количество калорий из оливкового масла в течение четырех месяцев. Участники, которые ели масло MCT, потеряли около четырех фунтов больше, или еще один фунт в месяц, чем группа оливкового масла. В настоящее время научных доказательств в пользу кокосового масла и потери веса недостаточно для разработки твердого заключения.
Одна из причин утверждения, что кокосовое масло может приносить пользу людям с болезнью Альцгеймера, заключается в том, что он помог некоторым детям с эпилепсией, когда он был израсходован как часть кетогенной диеты. Диета работает, сильно ограничивая углеводы, заставляя организм и мозг использовать жир в качестве основного источника энергии, который показал, что помогает контролировать приступы. Кокосовое масло используется для облегчения диеты. Это позволяет незначительно увеличить потребление карбюратора, в то же время удерживая ребенка в состоянии кетоза.
Антибактериальные преимущества кокосового масла
Кокосовое масло содержит лауриновую кислоту и каприловую кислоту, что может повысить иммунитет за счет снижения уровня вредных бактерий в организме. Хотя исследования ограничены, исследование, опубликованное в Журнале лекарственной пищи в июне 2007 года, показало, что кокосовое масло эффективно сводит к минимуму образцы дрожжеподобных бактерий candida в лаборатории. Это важно, потому что более 20 видов кандиды могут вызвать инфекцию, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний, вызывая болезненные симптомы во рту, коже или влагалище - обычно называемые дрожжевой инфекцией.
Что о кокосовом масле и болезни Альцгеймера?
Утверждалось, что кокосовое масло может помочь лечить или даже вылечить болезнь Альцгеймера. Эта идея основана на теории, что нервные клетки в мозге людей с болезнью не способны должным образом вырабатывать энергию из глюкозы, которая в основном голодает мозгом. Некоторые из них предположили, что кокосовое масло может служить альтернативным источником энергии, что приводит к меньшему количеству симптомов, но исследований не хватает. Некоторые данные свидетельствуют о том, что жиры, такие как кокосовое масло, могут косвенно наносить вред людям с болезнью Альцгеймера, увеличивая тип белка, который уже повышен у людей с этой болезнью. В настоящее время проводится клиническое испытание для дальнейшего исследования этой ассоциации, и результаты должны быть опубликованы в 2017 году.
Если вы будете потреблять больше кокосового масла?
Кокосовое масло также обеспечивает вегетарианскую и некондиционную альтернативу животным жирам, таким как масло, что делает его полезным для людей, которые едят рационы на основе растений или которые не переносят молочные продукты. Как и другие источники насыщенных жиров, кокосовое масло подходит к здоровой диете в умеренных количествах.
Большинство диетологов и медицинских экспертов согласны с тем, что, хотя кокосовое масло может обеспечить преимущества, это не обязательно суперпродукт. Необходимы дополнительные исследования для определения действительности этих требований. В то время как новые исследования показали, что масло не так плохо для наших диет, как когда-то считалось, и что оно может принести пользу, это также не «чудесно». «
« Нет никаких сильных данных или доказательств того, что кокосовое масло лучше или хуже для вас, чем любой другой источник насыщенных жиров », - сказал Дауриш Мозаффариан, декан Фридманской школы питания и политики в Университете Тафтса в интервью 2014 г. с сегодняшним диетологом. Это не значит, что вы не должны есть его, особенно, если вам нравится вкус.
->
Советы по приготовлению и выпечке
Используйте кокосовый орех с оттенком тропического аромата, когда обжаривайте овощи или любимую жареную жару. «Мне нравится его универсальность», - сказала Стефани Дрейер, веганский эксперт по кулинарии и основатель VeegMama. «Это легче и добавляет вкусный вкус овощам», добавляет Дрейер. Распространение кокосового масла на завтрашние лакомства, такие как цельный зерновой французский тост, блины и вафли. Поскольку нерафинированное кокосовое масло имеет более низкую дымовую точку, используйте низкотемпературную или среднюю высокую температуру на плите, чтобы предотвратить горение.
При выпечке кокосовое масло является разумной заменой для укорочения и жесткого маргарина, поскольку оно не содержит химически превращенных транс-жиров, которые считаются наиболее рискованной формой жира для здоровья сердца. Чтобы заменить масло или маргарин кокосовым маслом в ваших любимых рецептах, просто используйте такое же количество кокосового масла.
Что ВЫ думаете?
Вы используете кокосовое масло? Какие у вас были результаты? Каков ваш любимый способ использования кокосового масла? Сообщите нам, оставив комментарий!
