Масло канолы является одним из многих кулинарных масел, которые можно найти на полках продуктовых магазинов. Светлый цвет, он имеет среднюю точку дыма, что делает его лучшим выбором для приготовления с оливковым маслом, которое имеет низкую температуру дыма. Это масло, первоначально из рапсового завода, было скрещивано, чтобы создать растение канолы. Единственным ингредиентом масла канолы является рапс, как таковой. Но он состоит из определенных жиров, витаминов и других питательных веществ, которые указывают на то, что рапс может быть частью сердечно-здоровой диеты.
Видео дня
Мононенасыщенный жир
Одним из основных компонентов масла канолы является мононенасыщенный жир. Этот тип жира составляет большую часть жира, который вы обнаружите в рапсовом масле, и связан с уменьшением воспаления в организме, согласно Кристоферу П. Кэннону в его книге «Полное руководство идиота по борьбе с воспалением». " Мононенасыщенные жиры также связаны с пониженным уровнем холестерина, снижением риска сердечных заболеваний и потерей веса.
Омега-3 и жирные кислоты Омега-6
Масло канолы также содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6. Дебора А. Клейн в своей книге «200 суперпродуктов, которые сберегут твою жизнь» заявляет, что рапс состоит из примерно 23% омега-6 и 10-15% омега-3. Масло выше в омега-6, чем омега-3, как правило, лучше готовить, поскольку омега-3 очень подвержены повреждению от тепла, а омега-6 более стабильны. Оба являются важной частью рациона.
Витамин E
Масло канолы также содержит относительно высокий уровень витамина Е. В своей книге «Витамины и минералы, демистифицированные» автор Стив Блейк отмечает, что масло рапса содержит 21 мг витамина Е в 100 г, что делает его одним из лучших масел с этим витамином. Витамин Е важен для многих процессов организма, в том числе помогает сгустку крови, заживлениям и синякам и действует как антиоксидант, борясь с свободными радикалами как из пищи, так и из окружающей среды.
Эруциновая кислота
Масло канолы также содержит эруковую кислоту, но не большое количество, содержащееся в исходном рапсовом растении. Хотя Кэннон отмечает, что эруковая кислота является «волшебным» ингредиентом масла Лоренцо, который был предметом фильма об излечении генетического заболевания, эта кислота действительно может быть токсичной в больших количествах в соответствии с MayoClinic. ком. Количество, обнаруженное в рапсовом масле, низкое и не считается вредным для человека.
