Эфиры сахарозы получают путем взаимодействия сахарозы и виниловых эфиров с жирными кислотами, говорит Foodnavigator. ком. Одним из их основных применений является улучшение растворимости ароматизаторов в безалкогольных напитках и жирах в других пищевых продуктах.
Видео дня
О сложных эфирах
Эфиры представляют собой химические соединения, которые образуются путем конденсации оксокислоты, содержащей кислород, такой как карбоновая кислота и серная кислота, со спиртом, говорит Chemguide. сотрудничество. uk Жиры животных, такие как масло и растительные масла, являются одними из наиболее распространенных эфиров.
Применение для эфиров сахарозы
Эфиры сахарозы являются типом эмульгатора, что означает, что они помогают обеспечить, чтобы другие ингредиенты в продуктах питания или напитках не отделялись. Примером может быть слой масла или жиров и твердых веществ, говорится в следующем поколении продуктов питания. В результате, эфиры сахарозы также уменьшают липкость большого количества продуктов. По существу, они помогают поддерживать стабильность пищевого продукта. Они часто используются в хлебобулочных изделиях, крупы, мороженое и соусы.
Сахароза
Сахароза, очевидно, является основным ингредиентом эфиров сахарозы. Обычное название сахарозы - это сахар в таблице, и он сделан из сахарного тростника или сахарной свеклы. Это происходит естественным образом на всех растениях из-за фотосинтеза, процесса, посредством которого растения производят собственную пищу, и представляет собой комбинацию молекул глюкозы и фруктозы, говорит колледж Элмхерста.
Другие ингредиенты в эфирах сахарозы
Этот сложный эфир получают путем комбинирования сахарозы с жирными кислотами из пальмового масла, говорится в статье «Пища следующего поколения». Количество используемых жирных кислот зависит от того, какую пищу использует эфир сахарозы. Например, если он используется для эмульгирования продукта с содержанием масла в воде, таким как майонез с высоким содержанием жиров, сложный эфир сахарозы будет с высоким содержанием, 50% или более, жирных кислот.
