Жаркое из курицы - это аккуратный вырез говядины, который требует медленной кулинарии, чтобы сделать ее нежной. Кулинария в печи для жаровни удобна, потому что она портативна. Вы можете подключить его в гараже, например, если погода жаркая или ваша кухня тесно. Это также полезно, если вам нужна ваша обычная печь для других продуктов, которые необходимо приготовить в одно и то же время. Печи-печи имеют преимущество перед медленными плитами - термостатом, который позволяет выбирать температуру приготовления.
Видео дня
Шаг 1
Разогреть печь для жаровни при 300 ° F в течение 15 минут с крышкой. Между тем, похлопайте жареный сухим, потрите половину масла над поверхностью и приправьте солью и перцем. Почистите внутреннюю часть ростерной вставки оставшимся маслом. Положите жаркое в жаровню и коричневый цвет, пока вы готовите овощи. Поверните жаркое до коричневого цвета с другой стороны через 4 или 5 минут.
Шаг 2
Подготовьте овощи. Удалите жаркое из ростера, нанесите лук на дно ростера. Устройте морковь и сельдерей в лук, чтобы сделать кровать для жаркого. Поместите лавровый лист на лук и замените жаркое. Налейте говяжий бульон или пиво вокруг жаркого. Поместите крышку на жаровню и убедитесь, что она плотно прилегает.
Шаг 3
Приготовьте жаркое при температуре 300 градусов F в течение 15-30 минут на фунт, в зависимости от того, хотите ли вы редкую, среднюю или хорошо приготовленную говядину. Приготовьте от 3 до 4 часов для хорошо приготовленного жаркого; мясо должно разваливаться, когда это делается. Используйте термометр с мгновенным чтением, чтобы проверить, нет ли надобности. Для редкого мяса, готовьте говядину до 140 градусов, для средних 160 градусов и для хорошо сделанных 170 градусов.
Шаг 4
Удалите жаркое на сервировочном блюде. Покройте фольгой и дайте ей посидеть, пока вы делаете соус. Процедите соки кастрюли в мерную чашу и положите их обратно в жаровню. Включите нагрев до 450 градусов. Смешать 1 ст. из муки на чашку кастрюли соков с достаточным количеством воды для получения тонкой суспензии без кусков. Взбейте муку суспензии в соки кастрюли и перемешайте, пока соус не начнет загустевать. Выключите огонь и вылейте соус, используя духовые рукавицы, чтобы защитить руки.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 ст. оливковое масло
- Щетка для масла
- от 6 до 8 фунтов. говяжий цыпленок жареный
- 1 ст. соль
- 2 ч. л. перец
- Тонги
- 1 или 2 луковицы, нарезанные
- 2 моркови, очищенные и нарезанные полосками
- 2 стебля сельдерея
- 1 лавровый лист
- 1 стакан говяжьего бульона, пива или воды < Термометр с мгновенным чтением
- Сервировочное оборудование
- Алюминиевая фольга
- Фильтр и мерная чашка
- Whisk
- 1 ст. мука на чашку сока кастрюли
- Рукава для духовки
- Подсказки
Используйте кухонную вставку; не наносите ингредиенты прямо в ростер. Добавьте восемь картофеля вокруг жаркого, если вы хотите, чтобы они были приготовлены в кастрюлях соков.
- Предупреждения
