Соль часто спасает мягкие блюда. Добавление слишком большого количества соли может сделать пищу невыносимой, однако, оставляя вас взбираться, чтобы отменить кулинарное бедствие. Это может произойти, когда вы неправильно читаете рецепт или если крышка падает солонка на кастрюлю. Соленые ароматизаторы концентрируются, так как жидкость уменьшается в соусе, поэтому, если вы добавите слишком рано, вы получите супер соленое блюдо. Независимо от причины, выберите практический способ уменьшить соленость.
Видео дня
Scoop It Out
Вы не можете просто выкапывать лишнюю соль, которая уже растворена в бульоне или кастрюле, но вы можете сохранить блюдо с быстрое действие после ошибки. Если крышка падает солонка в середине заливки или вы случайно налейте соль, а не трясите ее, быстро схватите ложку и вычерпайте избыток соли. Не размешивайте блюдо, потому что это стимулирует соль растворяться и распространяться по всему блюду. Если вы не можете выкапывать достаточную нерастворенную соль, попробуйте выкапывать некоторые из жидких и твердых продуктов в непосредственной близости от соли.
Балансирующий акт
Сильные вкусы, такие как сахар или кислоты, такие как уксус сидра, лимонный сок или вино, могут помочь сбалансировать излишнюю соленость в блюде. В то время как добавление других ароматов не уменьшает количество натрия в блюде, это может помочь удалить некоторые из интенсивных, соленых вкусов. Немного сахара проходит долгий путь, поэтому начните с щепотки сахара или всплеска уксуса. Протестируйте блюдо примерно через минуту, чтобы увеличить время добавления добавленных ингредиентов. Добавьте немного больше за раз, пока не достигнете желаемых результатов. Выберите ингредиент, основанный на типе блюда. Сахар, например, может хорошо сочетаться с тарелкой на основе томатов, такой как чили, в то время как кислотная жидкость может быть лучшим вариантом для мясных блюд.
Повар для армии
Переработанная еда для двоих не может быть приемлемой, но это может быть правильно, если вы увеличиваете рецепт, чтобы обслуживать четырех или шести человек. Возьмите оригинальный рецепт и удвоьте или утроить его, добавив столько дополнительных ингредиентов, сколько необходимо, пока не достигнете желаемого баланса. Хотя вы, возможно, не сможете съесть всю еду сразу, вы можете сохранить ее на обед на следующий день или хранить много продуктов в морозильной камере. В случае супа или тушеного мяса это так же просто, как добавление бульона без натрия и больше овощей. Если вы уже на полпути к подготовке, запустите отдельное блюдо и объедините их, когда вы дойдете до ступеней. Во многих случаях вы можете даже добавить несколько картофельных картофелей, чтобы поглотить лишнюю соль и удалить куски перед подачей на стол.
Начать более
Суп или тушеное мясо с тяжелым бульоном или просто блюдо с большим количеством жидкости, которое впоследствии уменьшено в процессе приготовления, можно легко исправить, выливая лишнюю жидкость, Выкопайте часть жидкости или вылейте ее через дуршлаг и выбросьте. Замените его новой жидкостью и добавьте другие приправы по мере необходимости, чтобы восстановить недостающие ароматизаторы. Некоторые из солей могут впитываться в мясо и овощи, особенно если он кипит в течение длительного периода, прежде чем вы поймаете ошибку, но большая часть солености должна быть сосредоточена в жидкости.
