Вы можете запечатлеть суть свежих персиков лета в своем собственном желе и насладиться ароматом, даже когда урожай персика является отдаленным Память. Пектин - кислый загуститель, доступный у ваших бакалейщиков, но вы можете сделать персиковое желе без него, если вы адаптируете свой рецепт. Естественное вещество во фруктах, пектин имеет важное значение для получения желатиновой консистенции в желе, но это не значит, что вы должны добавить его отдельно. Вы можете увеличить собственные уровни пектина в фруктах и использовать лимонный сок для повышения мощности установки.
Видео дня
Сделать персиковый сок
Шаг 1
Используйте недозрелые персики в соотношении одной части под зрелыми персиками до трех частей спелых персиков. Природный пектин встречается во всех плодах, но он более выражен в недозрелых плодах. Например, если вы делаете желе из восьми крупных персиков, два из этих персиков должны быть недозрелыми, а остальные шесть могут быть созрелыми.
Шаг 2
Варить банки и крышки в большом складе в течение 5 минут для их стерилизации. Используйте щипцы для удаления банки в чистую посуду на столешнице.
Шаг 3
Очистите, высушите и кубиком все персики. Поместите их в большую тяжелую кастрюлю.
Шаг 4
Накройте персики водой и доведите смесь до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 20 минут.
Шаг 5
Прохладите смесь персика, прежде чем напрягать жидкость через несколько толщ марли или тонкое кухонное сито. Отбросьте целлюлозу или используйте ее для приготовления персика. Сохраните сок персика, чтобы сделать ваше желе.
Сделать желе
Шаг 1
Измерить 6 чашек персикового сока в большую кастрюлю и добавить 7 чашек сахара.
Шаг 2
Принесите сок до кипения, постоянно помешивая, затем добавьте 1/2 стакана лимонного сока. Поверните горелку на минимум и тушите 10 минут. По мере того, как жидкость кипит, пена может подняться на вершину - обезжирьте ее ложкой.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с горелки и аккуратно вставьте горячую жидкость в подготовленные банки на 1/4 дюйма от обода. Протрите ободок чистой влажной тканью, прежде чем положить крышки на банки.
Шаг 4
Обработать банки путем кипячения их на водяной бане в течение 10 минут. Вы можете сделать водяную баню, заполнив большой запас с достаточным количеством воды, чтобы покрыть вершины банки не менее чем на 1 дюйм. Используйте щипцы для перемещения банок в и из горячей воды.
Шаг 5
Поместите обработанные банки с персиковым желе на чистую посуду на столешнице. Перед тем, как затянуть их, вытрите воду с крышек. Не перемещайте банки не менее 24 часов. Когда желе охлаждается, центры крышек будут тянуться вниз, образуя воздухонепроницаемое уплотнение, которое защитит ваше желе.
Вещи, которые вам понадобятся
- Спелые персики
- Незрелые персики
- Вода
- 7 чашек сахара
- 1/2 чашки лимонного сока
- Чеснок
- Консервные банки и крышки > Large stockpot
- Тонги
- Советы
Как добавленная страховка, которую установит ваше желе, вы можете заменить 1 чашку самодельного сока из незрелых яблок на 1 чашку персикового сока.Не используйте сок, купленный в магазине, который может не иметь достаточного количества натурального пектина для приготовления вашего желе. Emeril Lagasse, признанный шеф-повар Food Network, предлагает сделать свой собственный жидкий яблочный пектин кипящим 2 фунтами промытого и нарезанного бешеной ягоды бабушки Смит в 4 стакана воды в течение 20 минут. Процедить сок и вернуть его в кастрюлю, кипятить до тех пор, пока она не уменьшится наполовину. Используйте пектин яблочного сока в течение 4 дней или заморозите его до 6 месяцев.
- Предупреждения
