Пробиотики - это «хорошие» микроорганизмы, которые могут помочь в пищеварении, бороться с Candida и улучшать ваше здоровье в целом, предполагает MayoClinic. ком. Эти микроорганизмы находятся в ферментированных продуктах или добавках. Большинство людей знакомы с культурными молочными продуктами, такими как йогурт и сыр, но многие другие продукты также могут быть подвергнуты ферментации. Традиционно такие продукты, как соленые огурцы и квашеная капуста, производились путем ферментации и содержали живые, активные культуры. Однако, в настоящее время, большинство соленых огурцов вылечены с уксусом. В противном случае продукты пастеризуются, что убивает все бактерии - хорошие и плохие. Ферментация продуктов на дому может помочь сохранить свежие продукты, так как ферментация помогает защитить пищу от порчи.
Видео дня
Шаг 1
Выберите пищу, которую вы собираетесь бродить. Если вы думаете о овощах, то огурцы или капуста, которые станут соленьями или квашеной капустой, - это хорошее место для начала. Если вы хотите попробовать ферментировать молочные продукты, сделать йогурт из молока - относительно простой процесс.
Шаг 2
Используйте культуру стартера, сывороточный раствор или солевой раствор для ферментации вашей пищи. Выберите только один метод. Стартовая культура представляет собой коммерчески доступный продукт, полученный из смеси определенных штаммов полезных бактерий. Если вы делаете йогурт, вы можете просто добавить небольшое количество купленного в магазине йогурта в молоко в качестве стартера, при условии, что в магазине, купленном в магазине, йогурт содержит живые, активные культуры. Сыворотка является побочным продуктом производства сыра и может начать процесс ферментации. Использование соляного солярия является традиционным для многих овощей, но для полноценного брожения может потребоваться от трех до четырех недель.
Шаг 3
Храните свою ферментирующую пищу в теплом сухом месте. Тепло помогает живым микроорганизмам размножаться. Еда будет бродить быстрее летом. Вам нужно ежедневно проверять свои ферментирующие продукты, удаляя любую безопасную форму, которая образует и проверяет, что ваши овощи полностью погружены в активное решение.
Шаг 4
Положите свою пищу в холодильник при завершении ферментации. Холод замедляет процесс ферментации. Культурные овощи могут длиться до шести месяцев в холодильнике.
Советы
- Безопасно пробовать пищу, поскольку она заквашивается. Вы можете остановить процесс ферментации, когда вы удовлетворены вкусом.
Предупреждения
- Перед использованием промойте все ваши ферментационные запасы в горячей мыльной воде, чтобы избежать введения вредных бактерий.
