Пино гриджио - легкое сухое белое вино с корнями в Италии. В настоящее время вы можете найти несколько виноградников в Калифорнии и Орегоне, используя виноградник pinot grigio, чтобы сделать белое вино. Пино гриджио можно использовать для блюд из морепродуктов, тушеных и макаронных изделий, а также для многих маринадов и соусов для мяса и рыбы.
Видео дня
Говядина Добу с Пино Гриджио
Шаг 1
Вырезать 2 фунта. без костей говяжье мясо тушеного мяса, такое как патрон, плечо, лезвие или крупица в 3-дюймовые кубики и сезон с солью и черным перцем.
Стадия 2
Нагревают 3 ст. оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мясо в партии, коричневые со всех сторон и отложите.
Шаг 3
Удалите большую часть жидкости из сковороды, оставив только легкую пленку жира. Добавьте одну бутылку пино-гриджио объемом 750 мл и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, открыв около 7-10 минут или пока вино не уменьшится до половины.
Шаг 4
Добавить 2 ст. Дижонскую горчицу и вернуть говядину в сковородку. Добавить 16 унций. банку из сливовых томатов, три луковицы среднего размера, три половинки зубчика чеснока и травяной пучок, содержащий четыре веточки свежей петрушки, тимьян и эстрагон, соединенные вместе. Накройте и тушите на медленном огне в течение двух-трех часов или пока мясо не станет мягким.
Шаг 5
Удалите и выбросьте травяной пучок. Удалите с помощью щелевой ложки мясо, лук и помидоры и отложите. Увеличьте тепло и кипятите соус в течение 10 минут, чтобы утолстить. Верните мясо, лук и помидоры и подавайте мазь в миске. Дауб напоминает тушеное мясо, но легче и освежает.
Спагетти из морепродуктов с Пино Гриджио
Шаг 1
Варить 1 фунт спагетти до тендера.
Стадия 2
Нагревают 3 ст. оливковое масло в сковороде. Добавьте три нарезанных лука-шалот и три измельченных зубчика чеснока и варите три минуты. Добавить ¾ чашки высушенных на солнце томатов и приготовить еще одну минуту.
Шаг 3
Добавьте 1 ½ стакана пино-гриджио, 1 фунт стерлингу, очищенную креветку и 2 фунта. промыть моллюски и довести жидкость до кипения. Уменьшите жару и тушите на семь-десять минут или пока моллюски не откроются.
Шаг 4
Добавьте спагетти в сковородку и приправьте 2 чашками рукколы, 1 ч. Л. соль и 1 ч. л. черный перец. Подавать в миске.
Соус Пино Гриджио
Шаг 1
Нагрейте 2 ½ чашки рыбы, овощей или куриного бульона в кастрюле на среднем огне.
Стадия 2
Растопите в средней кастрюле 3 ст. масло и перемешать в 3 ст. мука общего назначения. Приготовьте на медленном огне, постоянно помешивая в течение шести минут. Остыньте на минутку и взбейте в рыбный запас.
Шаг 3
Добавьте ¼ чашки измельченных грибов и тушите соус, часто помешивая, на среднем огне около 20 минут.
Стадия 4
Растопите 1 ст. масло в средней кастрюле на среднем огне.Перемешать в 2 ст. фаршированный лук-шалот и варить до размягчения.
Шаг 5
Добавьте 1 чашку пино grigio и варите до тех пор, пока жидкость не будет уменьшена до половины. Перемешать в 1 ст. нарезать свежую петрушку и перемешать смесь с рыбным запасом. Подавать с белой рыбой или курицей.
Вещи, которые вам понадобятся
- Креветки
- Моллюски
- Мясо
- Оливковое масло или масло
- Рыбий жир
- Мука
- Грибы
- Сушеные помидоры
- Свежая петрушка, эстрагон и тимьян
- Чеснок
- Лук
- Шалоты
- Горчица
- Помидоры сливы
- Соль и черный перец
