Не путать с витамином С, лимонная кислота представляет собой кислородное дегустационное, встречающееся в природе соединение, присутствующее в разнообразных фрукты, особенно в семействе цитрусовых, такие как лимоны, лаймы и апельсины. Он также доступен в виде белого кристаллического порошкового экстракта этих фруктовых соков. Лимонная кислота в основном используется в качестве ароматизатора или укрепляющего агента в пищевых продуктах и напитках, хотя это может быть от чего-либо от лекарств до косметических продуктов. В некоторых случаях это соединение также действует как консервант. Кулинария с лимонной кислотой относительно проста.
Видео дня
Шаг 1
Добавить 2 ст. из бутылочного лимонного сока или ½ чайной ложки. из порошковой лимонной кислоты для каждой четвертины томатов, которые вы консервируете. Лимонная кислота поможет сохранить стойкость помидоров, одновременно снижая общий уровень pH, чтобы предотвратить порчу.
Шаг 2
Посыпать 1 ст. свежего лимонного сока или 1 ч. л. порошка лимонной кислоты нарезанных или очищенных фруктов до консервирования. Лимонная кислота помогает предотвратить окисление и коричневое обесцвечивание восприимчивых плодов, таких как яблоки и груши.
Шаг 3
Разбрызгивают раствор 1 унции порошка лимонной кислоты и 1 кварту воды в свежем мясе перед приготовлением. Это помогает устранить любые микроорганизмы или бактериальные инфекции. Вы можете добавить тире лимонной кислоты для аромата, в то время как мясо готовит.
Шаг 4
Сожмите лимонный клин в сгущающийся сырный соус, чтобы сгладить текстуру. Лимонная кислота в лимонном соке помогает ингибировать функцию казеина, натурального молочного белка в сыре и других продуктов на основе молока, что отвечает за утолщение.
Шаг 5
Соки лимоны и лаймы в качестве маринада для морепродуктов ceviche. Лимонная кислота в этих плодах заставляет белок в рыбе или морепродуктах денатурировать, придавая ему непрозрачную внешность, похожую на тучную форму. Маринование рыбы, такой как тунец, махи махи, камбала и гребешки занимает от 15 до 50 минут, в зависимости от количества маринада. Как правило, 32 унции морепродуктов требуют от трех до пяти лимонов и лаймов.
Шаг 6
Используйте лимонную кислоту в качестве альтернативы соли при выпечке хлеба, который требует кислого вкуса, такого как закваска и рожь. Как правило, рецепты не требуют более 1 ст.
Предупреждения
- Никогда не используйте лимонную кислоту вместо правильных методов приготовления. Если вы делаете ceviche, покупайте только свежие морепродукты, предназначенные для сырого потребления.
