Курильщик сочетает медленное тепло с влажностью, чтобы приготовить мясо. Используйте кастрюлю, в которой содержится курящая жидкость, чтобы держать воду или подпитывать вкус вашего мяса, добавляя травы или нарезанные кубиками овощи в вине или бульоне. Кастрюля также собирает мясные капли, которые вы можете использовать для окончательных добавок, таких как соус.
Видео дня
Шаг 1
Приправьте свой стейк маринованием на ночь или нанесите сухой трой трав и специй по вашему выбору.
Шаг 2
Подготовьте курящие курильщики в соответствии с указаниями производителя. Большинство курильщиков имеют два уровня, для угольной кастрюли в нижней части и кастрюлю и мясную стойку наверху.
Шаг 3
Заполните угольную чашу 2/3 полной и зажгите угли.
Шаг 4
Пусть горящие угли будут гореть, пока они не станут белыми, и вы не увидите пламени в угольной кастрюле. Обычно это занимает от 10 до 20 минут, в зависимости от типа древесного угля и размеров курильщика.
Шаг 5
Добавьте 1/2 чашки древесной стружки, которую вы пропитали в воде, если вы хотите усилить аромат стейка во время курения. Хикори, мескит и яблоко - общий выбор для курения мяса.
Шаг 6
Поместите кастрюлю в секцию, предусмотренную для нее внутри курильщика, и накройте ее мясной стойкой.
Шаг 7
Наполните кастрюлю наполовину водой или курительной жидкостью. Это оставляет место для капель, без кастрюли, переполненной на уголь.
Шаг 8
Положите стейки на мясную стойку и вставьте термостойкий термометр в один из стейков в самой толстой части.
Шаг 9
Закройте курильщика сверху.
Шаг 10
Храните температуру курильщика от 220 до 300 градусов по Фаренгейту, добавляя 10 - 15 древесных брикетов через дверцу топкой в час. Чтобы поддерживать уровень дыма, добавьте больше древесной щепы одновременно с добавлением древесного угля.
Вещи, в которых вы будете нуждаться
- Курильщик
- Древесный уголь
- Вода
- Древесная стружка
- Термометр
Советы
- Разрезы курения дыма одинакового размера и толщины для более равномерного приготовления и завершения время. Погода, размер вашего курильщика, температура огня и вес ваших стейков определяют, сколько времени потребуется, чтобы закончить. Чтобы избежать чрезмерного поджаривания и разбрызгивания, добавьте барбекю или готовые соусы за 10-15 минут до готовности стейков.
Предупреждения
- Внутренняя температура вашего стейка должна быть 145 градусов по Фаренгейту при полной варке. Копченое мясо может выглядеть так, как только они готовы, потому что древесная щепа меняет цвет мяса. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы проверить надобность.
