Рапс жаркое готовит нежный и ароматный, когда медленно тушить на плите. Этот любитель комфорта и вкуса содержит достаточно мрамора для приготовления пищи на сухом огне, но он наиболее нежный, если тушить при низкой температуре достаточно долго, чтобы разрушить жесткий хрящ и сухожилия. Сначала попробуйте обжарить, если хотите, добавить вкус и цвет к мясу.
Видео дня
Сезон и страсть
Шаг 1
Налейте жареный сухим бумажные полотенца и приправьте поверхность солью и перцем, или с помощью рубца.
Шаг 2
Проденьте мясо ножом и вставьте приправу, травы или специи в карманы. Вдавите чесночные ломтики, лук, лук-шалот или травы и протрите их в полости.
Шаг 3
Нагреть тонкий слой оливкового масла в голландской духовке на среднем огне. Коричневый жаркое, жирная сторона вниз, в масле. Поверните жаркое в коричневый цвет с обеих сторон.
Время выдержки
Шаг 1
Уменьшите тепло до средне-низкого и добавьте достаточное количество говядины или другую аккуратную жидкость, которая будет на полпути вверх по стороне жаркого. Включите кислотные ингредиенты, такие как помидоры, красное вино или пиво, чтобы помочь размягчить мясо. Добавьте их в говядину или замените их на весь запас.
Шаг 2
Накройте горшок и тушите в течение 2 1/2 до 3 часов, или пока жаркое не станет мягким. При необходимости добавьте больше жидкости.
Шаг 3
Поместите жаркое на блюдо и отложите его.
Шаг 4
В кастрюле сгустите кулинарную жидкость суспензией муки и воды или кукурузного крахмала и воды. Поднимите огонь до среднего и повар в течение трех-пяти минут или до тех пор, пока соус не станет толстым и не останется сырой муки. Подавайте под соусом нарезанный жаркое.
Вещи, которые вам понадобятся
- Бумажные полотенца
- Острый нож
- Соль и перец или руб
- Чеснок или лук-шалот, факультативный
- Тяжелая голландская печь с крышкой
- Растительное масло < Говяжий инвентарь
- Кукурузный крахмал или мука, смешанная с водой
