Хотя это, возможно, не самый популярный из овощей, швейцарский красный мангольд - отличный источник витаминов и минералов. Одна чашка нарезанного мангольда содержит всего 35 калорий. Он также обеспечивает более 700 процентов ваших ежедневных потребностей в витамине K. Это хороший источник кальция, магния и витамина A. Хотя вы можете есть нежный, молодой лист сырой, стебли требуют кулинарии, чтобы улучшить их вкус. Красный шард продается в связках, которые обеспечат достаточное количество овощей для более чем одного приема пищи. Он будет храниться около двух-трех дней в холодильнике.
Видео дня
Подготовка
Шаг 1
Полоскание манжетных листьев хорошо под краном. Текстурированные листья могут служить ловушками для грязи и грязи. Используйте прохладную воду, заботясь о том, чтобы ослабить мусор.
Шаг 2
Встряхните манжету над раковиной, чтобы удалить лишнюю воду; это поможет избежать разбрызгивания, когда вы начнете их готовить. Вы можете сгладить их с помощью нескольких бумажных полотенец.
Шаг 3
Отделить листья от стеблей; Листья и стебли требуют разного времени приготовления.
Шаг 4
Отрежьте последние 1/2 дюйма стеблей, чтобы удалить все поврежденные концы. Затем отрежьте оставшиеся стебли на 1/4-дюймовые ломтики. Отложите.
Шаг 5
Удалите жесткий хребет листьев. Держите лист так, чтобы спина стояла перед вами. Возьмите толстый позвоночник у основания и отделитесь от листьев. Отбросьте удаленные шипы или сохраните их для компоста.
Шаг 6
Грубо нарезать листья на кусочки размером с укус. Отложите.
Подготовка
Шаг 1
Нагрейте сковородку до умеренной высокой температуры. Добавить 1 ст. оливковое масло на кастрюлю и вихрь. Добавьте две зубчика нарезанного чеснока. Солить чеснок около 30 секунд, пока он не станет ароматным.
Шаг 2
Добавить рубленые стебли к сковороде. Используя шпатель, перемешайте содержимое сковородки, чтобы покрыть стебли маслом. Посыпьте щепотку кошерной соли и свежего треснувшего черного перца на содержимое и снова перемешайте.
Шаг 3
Разрешить содержимое готовить в течение примерно восьми минут, пока оно не начнет смягчаться. Вы можете добавить дополнительное масло, если сковорода кажется сухим.
Шаг 4
Добавить нарезанные листья на сковородку и перемешать, чтобы покрыть маслом. Посыпьте немного больше соли и перца на листья.
Шаг 5
Приготовьте красный чард еще на четыре минуты. В отличие от шпината, листья не будут сильно увядать.Продолжайте обжаривать, пока они не достигнут желаемой степени нежности. Отрегулируйте приправы по вкусу.
Вещи, которые вам понадобятся
- Нож шеф-повара
- Большая сковорода
- Шпатель или деревянная ложка
- Оливковое масло
- Чеснок
- Кошерная соль
- Черный перец
