«Папиллот», произнесенный «на papeeYOTE», - это французский метод, который изначально описывал процесс приготовления пищи, завернутый внутри посылок, сделанных из тонких кусков овечьей шкуры - пергамент. Сегодня готовят пергамент из бумаги, но фольга также выполняет работу по блокировке вкуса и питательных веществ, одновременно устраняя необходимость в сложных технологиях складывания. Радужная форель, одна из самых популярных в мире игровой рыбы, особенно хорошо зарекомендовала себя в своей маленькой мини-печи. В отличие от многих французских методов приготовления пищи, «en papillote» прост и, когда речь идет о рыбе, предлагает дополнительные преимущества, уменьшая как кухонный беспорядок, так и сохраняющийся запах, который напоминает всем, что вы приготовили для обеда прошлой ночи.
Видео дня
Радужная форель в папилоте
Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту
Шаг 2
Промойте филе и погладьте их сушить бумажными полотенцами. Как и его близкий родственник, радужная форель обладает тонкой плотью, которую можно легко повредить грубой обработкой. Не погружайте филе - достаточно легкого полоскания под холодной проточной водой.
Шаг 3
Слейте оливковое масло в филе с обеих сторон.
Шаг 4
Сезон филе с солью и перцем.
Шаг 5
Положите каждый филе, снизу вниз, на лист фольги.
Шаг 6
Положите листья укропа сверху на филе, чтобы плоть была покрыта, но розовый все еще виден. Чем больше укропа вы используете, тем больше будет интенсивность вкуса в приготовленном филе. Для людей, которые предпочитают только легкое прикосновение, меньше.
Шаг 7
Поместите ломтики лимона поверх укропа. Когда лимонный сок высвобождается при приготовлении пищи, он капает через одеяло укропа, чтобы наполнить филе ароматом лимонного укропа.
Шаг 8
Сложите фольгу так, чтобы филе было полностью закрыто и наложили пакеты на противень.
Шаг 9
Поместите лист для выпечки в духовку.
Шаг 10
Выпекать 15 минут или до завершения. Когда вы вставляете вилку в самую толстую часть филе и слегка шевелите ее, рыба должна легко хлопнуть и быть тем же самым бледно-розовым цветом. Пусть пакеты остаются в течение 5 минут или около того, чтобы убедиться, что все соки распределены равномерно перед открытием и обслуживанием.
Вещи, которые вам понадобятся
- Лист выпечки
- Фольга
- 2 филе радужной форели
- 1 ст. оливковое масло
- 1 нарезанный лимон
- 1 пучок свежего укропа
- Соль и перец по вкусу
- Бумажные полотенца
Советы
- Техника «en papillote» легко приспосабливает кулинарное творчество. В рецепте «радужная форель в папиллоте» «Французская кулинария для чайников» рекомендует добавлять приготовленные овощи к каждому пакету. Либо выбирайте овощи специально, либо пусть ваш выбор зависит от того, что у вас есть в crisper и вы хотите использовать, FCFD советует.Тот же принцип применяется к травам и соусам. Укроп является стандартным дополняющим вкусом для рыб, но также могут использоваться другие свежие травы, такие как тимьян, розмарин и кинза, либо отдельно, либо в комбинации. См. Рецепт автора / повара Джейми Оливера для сливочного хрена и йогуртового соуса, чтобы найти филе форели в разделе «Ресурсы».
