Свиная скакалка или скакательный сундук, как его обычно называют, происходит от ноги свиньи чуть выше стопы и ниже колена. Свиной скакательный сустав - очень недорогой и жесткий кусок мяса, который загружен соединительной тканью, связями и мышечными волокнами. Тем не менее, если приготовить низко и медленно, это дает нежное мясо и очень вкусный бульон, который полезен для изготовления тушеного мяса и супов. Свиные скакательные суставы доступны либо копченые, либо без копчения. Версия не влияет на технику приготовления пищи, но одна обеспечивает более прохладный вкус, который вы можете предпочесть.
Видео дня
Шаг 1
Промойте скакательный сундук холодной водой и поместите в большой горшок с тяжелым дном.
Шаг 2
Добавьте грубо нарезанные овощи, включая лук, картофель и сельдерей. Овощи помогут сезон скакательного сустава и бульон. Начните с двух луковиц, одного фунта картофеля и полного набора сельдерея, приблизительно восемь стеблей, с верхним листовым наполовину удаленным.
Шаг 3
Добавьте перец и свежие травы, включая тимьян, розмарин и лавровый лист, по вкусу. Если у вас нет свежих трав, используйте сушеные травы в соотношении от одного до трех; одна порция сухих трав на каждые три свежего. Добавление соли необязательно, так как ветчина имеет очень соленый вкус, особенно если она курила.
Шаг 4
Наполните горшок, содержащий скакалку, овощи и травы водой, пока все ингредиенты не будут покрыты, по крайней мере, одним дюймом воды.
Шаг 5
Принесите на медленный бульон и варите два-три часа. Более продолжительное время приготовления приведет к более мягкому мясу на скакательном суставе и более богатому бульону.
Шаг 6
Штамм бульона из скакательного сустава и овощей с использованием дуршлаг и храните его для использования в качестве запаса для супа. Свиной свиной шпат предпочтителен для использования в сушеных супчатых гороха, с кусочками ветчины из скакательного сустава, смешанного с конечным продуктом.
Шаг 7
Вырежьте или вытащите приготовленные кусочки мяса из ветчины ветчины и подавайте с приготовленными овощами или используйте в качестве дополнения к супу из свинины. Вы можете съесть овощи, сделанные с запасом, но им не хватит большей части их текстуры. Подумайте о том, чтобы сделать дополнительную порцию жареного или приготовленного на пару овощей, чтобы пойти со скакалкой.
Вещи, которые вам понадобятся
- Свиной скакательный сундук
- Большой горшок
- Лук
- Картофель
- Сельдерей
- Соль
- Перец
- Тимьян
- Розмари
- Залив листья
- Коллард
Советы
- Если вы хотите получить более твердые овощи, не добавляйте их дольше в процессе приготовления. Вы можете также коричневый свиной свиньи перед кипячением. Коричневый цвет в большом горшке, который вы используете для кипячения на среднем огне с 2 столовыми ложками растительного масла. Браунинг добавит сладковатый вкус к мясу и создаст более хрустящую внешнюю текстуру.
Предупреждения
- Не давайте кость из свиной скакалки собаке или домашним животным.Процесс варки значительно смягчит кость и сделает ее подверженной растрескиванию и растрескиванию.
