Использование медленной плиты, возможно, не самый традиционный способ варите грудинку, но это один из простейших методов, особенно если вы хотите, чтобы он был очень нежным. Грудинка берется из нижней груди рулевого и является жестким разрезом мяса. Приготовление грудинки низко и медленно позволяет соединительным тканям медленно растворяться в мясе, в результате чего мясо очень нежное и легко раздвигается вилкой. В медленной плите грудинка готовится в виде жидкости любого типа, включая куриный бульон, красное вино и пиво, добавляя сочный оттенок вашей груди.
Видео дня
Шаг 1
Приготовьте свою грудинку щедро солью и перцем, затем порежьте грудинку пополам, если необходимо, чтобы она поместилась внутри вашей медленной плиты, Покройте вставку медленной плиты с антипригарной спрей для приготовления пищи.
Шаг 2
Нанесите крупную сковородку с оливковым маслом или маслом канолы и поместите на среднем огне. Оскверните грудинку в горячем масле со всех сторон, пока он не обветрится. Используйте металлические щипцы, чтобы повернуть грудинку в сковороде.
Шаг 3
Добавьте ароматики по вашему выбору в медленную плиту, например, нарезанный лук, фарш из чеснока и лук-шалот, чтобы добавить больше вкуса в грудинку.
Шаг 4
Поместите грудинку в медленную плиту и добавьте достаточное количество жидкости, чтобы выровнять половину грудинки. Вы можете использовать воду, куриный бульон или говядину, чтобы приготовить грудинку в медленной плите. Вы также можете комбинировать запасы с томатным соусом, соусом из барбекю, вином, пивом и даже соленой колой для различных ароматных комбинаций.
Шаг 5
Накройте медленную плиту и приготовьте грудинку на медленном огне в течение 6-8 часов или на высокой температуре в течение примерно 5 часов. Метод низкой температуры предпочтительнее, чтобы обеспечить очень нежную грудинку.
Шаг 6
Переносите приготовленную грудинку на разделочную доску осторожно, используя большие порции для подачи и дайте ей отдохнуть в течение примерно 15 минут. Вы можете использовать вилки, чтобы размять грудинку, чтобы служить ей, как вытащенная говядина, или нарезать ее тонким слоем острым ножом шеф-повара.
Вещи, которые вам понадобятся
- Антипригарная спрей для приготовления
- Соль
- Перец
- Оливковое масло или масло канолы
- Ароматика (лук, чеснок)
- Приготовление жидкости (вода, шток, вино или пиво)
Советы
- Если ваша медленная плита не может подобрать грудинку в одном слое, все в порядке, чтобы положить одну часть поверх другой. Тем не менее, вам нужно будет переключить их примерно на полпути, чтобы обе фигуры грудинки получили возможность почти полностью погрузиться в кулинарную жидкость. Вылейте оставшуюся кулинарную жидкость в кастрюлю, чтобы тушить и уменьшить до слегка утолщенной. Затем вы можете использовать его как соус, чтобы налить грудинку.
