Обрезание говядины с говяжьим вырезом - это жирный и аккуратный вырез мяса. Потому что это от плеча коровы, оно более жесткое, чем некоторые другие куски мяса, и хорошо реагирует на тушение или жаркое в жидкости. Приготовление этого мяса в бордовом вине не только рекламирует богатый аромат жаркого, то кислотность вина также смягчает мясо. Жидкость на дне кастрюли также хорошо дополняет готовый жаркое.
Видео дня
Шаг 1
Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в средней сковороде. Солить чеснок и лук до полупрозрачного.
Шаг 3
Размешайте в грибах кнопки и соте, пока грибы не смягчится. Добавьте вино и уменьшите тепло до минимума. Пусть соус кипит, пока вы готовите мясо.
Шаг 4
Нагрейте чугунную голландскую духовку до среды на плите. Добавьте оставшееся оливковое масло в кастрюлю.
Шаг 5
Посыпать солью и перцем на мясо по вкусу. Положить мясо в голландскую духовку и опустить мясо со всех сторон.
Шаг 6
Уменьшите огонь до минимума и залейте соте из лука и винного соуса в голландскую духовку. Поместите голландскую духовку в духовку и варите в течение двух часов, или пока жаркое не станет достаточно мягким, чтобы его разрезали вилкой.
Шаг 7
Положите голландскую духовку на печку и перенесите мясо на сервировочное блюдо. Дайте мясу отдохнуть от 10 до 20 минут.
Шаг 8
Поверните горелку под голландскую духовку на средний. Обрезайте как можно больше жира с поверхности капель. Пусть соки кипят и уменьшаются наполовину.
Шаг 9
Нарежьте жаркое, положите ложку капель на мясо и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Средняя skillet
- 3 столовые ложки оливкового масла высшего качества
- 3 гвоздики нарезанного чеснока
- 1 средний лук, нарезанный
- 1 чашка нарезанной кнопки грибы
- 1 чашка бордовое вино
- Чугун Голландская духовка
- 1 говяжье плечо жаркое
- Кошерная соль
- Черный перец
