Тамалес - это восхитительный способ испытать традиционные мексиканские вкусы. Эти блюда, состоящие из приправленного мяса или овощей, окруженных кукурузной мазой, обычно пропариваются внутри кукурузной шелухи или листьев банана до тех пор, пока не будет приготовлен внешний слой. Затем обертывание отбрасывается, а горячие тамалесы подаются с сальсой или мексиканской кремой. Поскольку формирование и упаковка тамалеса являются трудоемкими, они часто производятся крупными партиями двумя или более людьми в качестве социального мероприятия. Если у вас нет парохода, достаточно большого для размещения этих больших партий, не беспокойтесь, их также можно «на пару» в духовке.
Видео дня
Подготовка
Шаг 1
Разогреть духовку до 375 градусов.
Шаг 2
Промойте кукурузную шелуху и поместите в большую миску с теплой водой для смягчения.
Шаг 3
Подготовьте на выбор по вашему выбору - например, соленый перец и колбасу.
Шаг 4
Смешайте три части маса-харины или кукурузную муку с солью и перцем в соответствии с вашими вкусами.
Шаг 5
Перемешать в две с половиной части теплой водой и отложить.
Шаг 6
Встряхните одно овощное сокращение или сало в отдельной миске до пушистого.
Шаг 7
Добавьте укорочение к маса-харине понемногу, помешивая, чтобы сформировать тесто. Когда укорочение полностью включено, тесто должно иметь консистенцию мягкой пасты.
Собрать и испечь
Шаг 1
Пейте кукурузную лузгу сухой и нанесите ложку смеси masa в середине шелухи.
Шаг 2
Добавьте еще меньшее количество заполнения поверх смеси masa, позволяя masa полностью окружать заполнение, когда обернута шелуха.
Шаг 3
Осторожно оберните шелуху вокруг masa, одновременно запечатывая наполнение в капсуле masa.
Шаг 4
Привяжите кукурузную шелуху, закрытую струной или полосками шелухи.
Шаг 5
Повторяйте, пока не соберете все тамалесы.
Шаг 6
Поднимите тамале в кастрюлю с кастрюлькой или другую форму для выпечки со сторонами, достаточно высокими, чтобы держать тамалевы в вертикальном положении.
Шаг 7
Налейте приблизительно 1/2 дюйма кипящей воды на дно кастрюли и поместите ее в духовку.
Шаг 8
Продолжайте пополнять воду в виде тамалеса «пар» в духовке, не позволяя кастрюле полностью высохнуть.
Шаг 9
Удалите тестовый тамаль, чтобы проверить на наличие помех. Время приготовления зависит от размера тамале, но должно составлять примерно 30 минут. Когда это будет сделано, masa будет твердой, но не сложной.
Шаг 10
Подавайте с вашим выбором сальсы или мексиканской кремы.
Вещи, которые вам понадобятся
- Кукурузная шелуха или листья банана
- 3 чаши
- Маса харина
- Овощное сокращение или сало
- Тамалевая начинка
- Форма для выпечки
Советы
- Подготовьте masa harina в соответствии с инструкциями по упаковке для достижения наилучших результатов, поскольку продукты могут отличаться.
