Если вы думаете о винном эксперте, какой бы один из ваших друзей ни просматривал меню без нахмурившегося лба, позвольте нам познакомить вас с Арвидом Розенгреном. Названный лучшим в мире сомелье в апреле 2016 года, уроженец Швеции официально считается самым умным человеком на планете, когда речь заходит о самом старом напитке человечества (и, возможно, сегодняшнем самом устрашающем). Винный директор ресторана Charlie Bird в Нью-Йорке Розенгрен управляет консалтинговой компанией King Street Sommeliers, которая консультирует ведущих коллекционеров по выбору лучших бутылок для добавления в свои подвалы. Если вы планируете начать серьезную коллекцию - и почему бы и нет; Есть еще несколько приятных плодов своего труда - мы добились его совета ниже:
С чего начать
- Серьезно подумайте, почему вы начинаете коллекцию. Можно ли пить зрелое вино в качестве инвестиций или чтобы создать будущие поколения с винным погребом? Это будет диктовать, какое вино купить. Если вы покупаете напиток в краткосрочной перспективе, возможно, Bordeaux en primeur не для вас, поскольку у вас не будет доступа к винам в течение нескольких лет, и даже тогда они не будут в зрелой стадии. еще 10-20.
- Если вы покупаете зрелое вино, внимательно изучите происхождение и историю цен. Возможно, было бы целесообразно воспользоваться помощью кого-то с такими взглядами.
- Если вы делаете это ради инвестиций, не надо! По крайней мере, без профессиональной помощи. Как потребитель, вы, вероятно, не обладаете знаниями или доступом к рынку, чтобы даже иметь возможность получать виды вин, которые рассматриваются как товар.
- Убедитесь, что складские помещения в порядке, профессиональные или с холодным, довольно влажным подвалом, встроенным в ваш дом.
- Разнообразить и изучить свой вкус! Я вижу подвалы, которые все время слишком одномерны, и когда я беру частных клиентов, первый шаг почти всегда состоит в том, чтобы очистить свои подвалы от всего мусора, который, как они думали, им понравился в какой-то момент, но теперь не может стоять.
Пять бутылок для начала
Вот некоторые "голубые фишки", которые, несмотря на ценники, обычно безопасны; достойный возраста (не выпускается, если качество не определено в определенном винтажном стиле), востребованный, не будучи слишком редким и недоступным - и чертовски вкусный.
Круг Винтаж (Шампань, Франция)
Роскошный и впечатляющий в молодости, широкий и сочный с возрастом. Всегда безопасная ставка и очень достойное шампанское.
Эгон Мюллер Шаржофбергер Рислинг (Мозель, Германия)
Винная аристократия. Фантастические, достойные возраста рислинги, в диапазоне уровней сладости, легче получить доступ к молодым, действительно сладкие Eisweins и TBAs сохраняются в течение всей жизни, а потом стоят)
JL Chave, Эрмитаж (Рона, Франция)
Еще одна «королевская» винная семья (проверенная репутация с 1481 года!) И производители величайших сирахских вин в мире.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Бургундия, Франция)
Один из лучших и самых востребованных доменов в Бургундии. Их 1er Cru Malconsorts - выдающееся вино, чуть ниже уровня Grands Crus.
Джакомо Контерно Бароло Ризерва "Монфортино" (Пьемонт, Италия)
Primus inter pares в Бароло. Приготовьтесь сложить это на некоторое время и дать ему медленно расцвести в одно из самых красивых винных переживаний.
Три основных аксессуара
- Инвестируйте в краткосрочное хранение (скажем, холодильник для вина на 50–100 бутылок с разнообразным выбором питьевого вина) и долгосрочное хранение (погреб или профессиональное хранение).
- Хорошие очки необходимы, но вам не нужно 10 различных типов. Мне нравится ассортимент Zalto (для Universal и Bordeaux - который покрывает 95% всех вин), у Габриэля Гласа есть много сторонников, как и у верхних строчек из Riedel и Spiegelau.
- Аксессуар Coravin Wine Access позволяет дегустировать вина, не потягивая пробку, и он сохраняет вино относительно свежим в краткосрочной перспективе (здесь был смешанный опыт, но, скорее всего, он будет зависеть больше от здоровья пробки). Это хороший инструмент для изучения вашего вкуса и состояния вашего выдержанного вина, особенно если вы находитесь в небольшом домашнем хозяйстве и не хотите открывать одну или две бутылки каждый день только для себя.
Посетите Арвида Розенгрена на сайте arvidrosengren.com или подпишитесь на него в Twitter по адресу @arvidrosengren .
