Белый рис является основным продуктом питания для многих азиатских стран, которые служат основным источником питания для более половины населения мира, согласно агентству расширения штата штата Юта Яне Даррингтон. У белого риса, который был очищен, удалены от шелухи, отрубей и зародышей, так что остается только белое внутреннее ядро. Удаление внешних слоев удаляет большую часть питательной ценности; обогащенные рисовые продукты питаются питательными веществами в попытке сравнять исходную питательную ценность. Белый рис, особенно мгновенный белый рис, имеет меньше питательной ценности, чем коричневый рис.
Видео дня
Питание
Белый рис - хороший источник калорийности; 1 чашка приготовленного белого мгновенного риса содержит около 165 калорий, в то время как необогащенный пропаренный белый рис содержит 205 калорий в 1 чашке, а коричневый рис содержит 216 калорий в 1 чашке. Большинство калорий в рисе поступает из углеводов; коричневый рис и самый небедный белый рис содержат около 44 г углеводов на порцию, а белый белый рис - 35 г. Рис Broen предлагает больше волокон, чем белый рис, по 3 грамма на порцию против 0,6 грамма в белом рисе. Райс также содержит белок - 5 г на порцию коричневого риса, 3. 3 г для быстрого белого риса и 4 г для немедленного белого риса.
Витамины и минералы
Даже обогащенный мгновенный или пропаренный белый рис содержит меньше витаминов и минералов, чем коричневый рис, за исключением железа. Коричневый рис имеет гораздо более высокие уровни фосфора и магния - два питательных вещества, которые питают ваш скелет, а также селен и марганец, два антиоксидантов. Обогащенный рис содержит железо, ниацин, тиамин и фолиевую кислоту. Железо и фолиевая кислота способствуют здоровой функции эритроцитов, а ниацин и тиамин поддерживают ваш метаболизм.
Риски для здоровья
Рафинированный белый рис имеет более высокий гликемический индекс, чем коричневый рис, что означает, что он быстрее ломается в глюкозу после еды, чем коричневый рис. Согласно данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, продукты с высоким гликемическим индексом могут увеличить риск развития диабета типа 2. Коричневый рис занимает больше времени, чтобы сломаться, потому что он содержит больше волокон. Исследование в Гарварде показало, что употребление пяти или более приемов белого риса в неделю увеличивало риск развития диабета типа 2 на 17 процентов, тогда как те, кто съел две порции коричневого риса в неделю, уменьшили свой риск на 11 процентов.
Соображения
Белый рис легче хранить и держит дольше, чем коричневый рис. Райс в целом является пищей с низкой аллергией. Покупая белый рис, выбирайте обезжиренные версии, которые занимают больше времени, чтобы приготовить, но сохранить больше питательных веществ.
