Небольшое количество жира является неотъемлемой частью здорового питания. Избыточный жир хранится в клетках организма до тех пор, пока он не понадобится для энергии. Когда организму требуется больше энергии, он разрушает жиры в химическом процессе, известном как метаболизм. Жиры играют важную роль в регулировании температуры тела, уменьшении воспаления, свертывании крови и развитии головного мозга.
Видео дня
Жиры и энергия
Белок, углеводы и жиры являются тремя основными питательными веществами, которые обеспечивают организм калорийностью. Жиры являются наиболее энергетически плотными из этих питательных веществ. Содержащая 9 ккал на грамм, жиры обеспечивают примерно в два раза больше энергии и калорий, чем белки и углеводы, которые обеспечивают только 4 ккал на грамм. Эта энергия используется для физических упражнений и для основных биологических процессов, известных как базальная скорость метаболизма, которые организм выполняет в состоянии покоя. К ним относятся такие функции, как кровообращение, регуляция гормонов, рост клеток и пищеварение. Любые калории, которые не сразу метаболизируются для энергии, хранятся в организме как жир для будущего использования.
Адипоциты
Жир хранится по всему телу в жировых клетках, известных как адипоциты. Количество адипоцитов у индивидуума определяется поздним подростковым возрастом и редко изменяется во время взрослой жизни. Однако жировые клетки могут увеличиваться и уменьшаться в зависимости от количества жира, которое хранится в организме. Если организм хранит больше жира, то он использует, жировые клетки будут расширяться, вызывая увеличение веса. Если организм вынужден полагаться на сохраненные запасы жиров для энергии, будь то из-за диеты или физических упражнений, жировые клетки будут сокращаться, что приведет к потере веса.
Метаболизм
Жир, накопленный в организме, разрушается сложным процессом, известным как метаболизм. Метаболизм - это химический процесс, который превращает жировые молекулы в энергию. Он делает это, разрушая жир или триглицериды в глицерин и жирные кислоты. Затем они поглощаются печенью, почками и тканями мышц, пока они полностью не разрушаются химическим процессом. Субпродукты этого процесса включают тепло, которое помогает поддерживать температуру тела, а также отходы воды и углекислого газа.
Здоровые против нездоровых жиров
Хотя жиры являются неотъемлемой частью здоровой диеты, некоторые жиры более здоровые, чем другие. Насыщенные жиры, которые можно найти в продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты цельного молока, жирное мясо, масло и сыр, а также транс-жиры, обнаруженные в жареной пище, могут привести к значительному увеличению уровней плохого холестерина или уровня ЛПНП. Ненасыщенные жиры, с другой стороны, могут фактически помочь снизить уровни ЛПНП и повысить уровень ЛПВП или хорошего уровня холестерина.Ненасыщенные жиры включают масла оливкового масла и канолы, рыбу, орехи и авокадо. Все жиры содержат большое количество калорий, и потребление слишком большого количества любого жиров может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким как сердечные заболевания, диабет, ожирение, рак и высокий уровень холестерина.
