Листья тимьяна дают вашей еде мятный и чайный аромат. Вы можете использовать свежий или сушеный тимьян для достижения этого эффекта, но вам нужно будет использовать разные количества свежего или сухого тимьяна. Вы также добавляете чабрец к своим блюдам в разное время в зависимости от того, какую форму вы используете.
Видео дня
Суммы
Вам нужно различное количество свежего и сухого тимьяна в рецептах. Например, 2 ч. Л. свежий отрезанный тимьян эквивалентен 1/4 ч. л. измельченный сушеный тимьян, согласно «Новой книге кулинарных книг и садов», автор Трисия Лань. Чтобы это было просто, как общее правило, используйте эту формулу: 1 tsp. сушеные травы равны 1 ст. свежие травы.
Временной интервал
Если вы используете сушеный тимьян в блюде, добавьте его в начале процесса приготовления. Это требует большего воздействия влаги и тепла, чтобы высвободить свой аромат. Если вы используете свежий тимьян, сделайте наоборот. Добавление тимьяна в хвост вашего процесса приготовления гарантирует, что тепло не разрушит аромат или аромат тимьяна.
Хранение
Храните свежий тимьян в холодильнике на срок до семи дней. Оберните его в бумажное полотенце, слегка влажное. Альтернативно, отрежьте конец стебля тимьяна и положите его в стеклянную банку в 1 дюйм воды. Запечатайте это пластиковым пакетом. Сушеный тимьян имеет срок годности около шести месяцев после открытия контейнера. Храните его в плотно закрытом стеклянном контейнере, который находится в темном, прохладном и сухом месте. Напишите дату покупки на дне контейнера сушеных тимьянов, чтобы отслеживать, когда его заменить.
Соображения
Свежий тимьян превосходит сушеный тимьян как в аромате, так и в аромате, по словам Майкла Т. Мюррея, ведущего автора «Энциклопедии исцеляющих продуктов». «Питательно, тимьян содержит многочисленные флавоноиды, которые делают его богатой антиоксидантами пищей. Он также обладает летучими маслами, которые обладают антибактериальными, спазмолитическими и антимикробными свойствами. В зависимости от метода, тимьян сохраняет большую часть своего летучего масла и антиоксидантов при высушивании. Потоковая сушка является лучшим методом для сохранения питательного содержимого, тогда как сушка в печи является наихудшей, согласно книге Тимьяна Элизабет Шталь-Бискуп и Франсиско Саеса.
