Богатый итальянский сыр, известный как маскарпоне, добавляет бархатное богатство к ризотто, маникотти и другим основным блюдам, и это звезда итальянского десерта тирамису. Маскарпоне первоначально прибыла из области на запад и юг Милана, в течение 16-го и 17-го веков. Некоторые говорят, что это имя - «mas que bueno», испанский - «лучше, чем хорошо». Те, кто обеспокоен жиром в своем рационе, могут использовать более здоровые заменители маскарпона в рецептах.
Видео дня
Питание
Маскарпоне - это 47 процентов жира. Американская ассоциация сердца рекомендует не более 35 процентов ежедневных калорий из жира, поэтому, если вы едите большой кусочек тирамису, вы можете взорвать эту пропорцию за один присест. Сто грамм маскарпона, или около 3 1/2 унции., содержит 453 калории, еще один диету.
Замены
Нежирный сливочный сыр, такой как neufchatel, делает приемлемую замену маскарпоне в некоторых рецептах. Смешайте с обезжиренной сметаной до тех пор, пока вы не достигнете сливочной консистенции. Не используйте обезжиренный сливочный сыр, так как это не приведет к сливочной консистенции и может добавить вкус к некоторым блюдам. Сыр Neufchatel составляет приблизительно 74 калории на унцию и составляет 31% жира. Легкая сметана содержит 40 калорий в 2 ст. и составляет 14 процентов жира.
Другие варианты
Если вам нужен кремовый вкус настоящего маскарпона, вы можете сделать блюдо более здоровым, используя меньше его. Тирамису с более тонким слоем сырной начинки все еще на вкус. В блюдах, таких как лазанья, используйте больше соуса и меньше сыра. Или сделайте оригинальный рецепт и съешьте меньшую порцию. Удовлетворение потреблением меньше реальной вещи может быть больше, чем есть большая порция заменителя.
Вместо Mascarpone
В кастрюлях, где аромат и текстура вашего заменителя не обязательно должны быть идентичны подлинному маскарпоне, вы можете заменить творог или сыр рикотта, оба из которых доступны в вариантах с низким содержанием жира. Обезжиренная сметана может также работать в некоторых блюдах. Поэкспериментируйте с вкусами и текстурами, которые вам подходят.
