Выбор рыбы для вашего блюда - умный - пока он не солен, не панирован и не обжарен. Для здоровой подготовки рыбы начинайте с выбора устойчивого филе. В Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch отмечается, что некоторые из лучших оппонентов - сома-утка, лосось Аляски, американская рыбная форель и тихоокеанский палтус. Затем, приготовить его таким образом, который ограничивает натрий, жир и калории, все еще предлагая вкус, который вы желаете.
Видео дня
Пропаривание
Пропаривание предлагает два преимущества для приготовления рыбы: она не высушивает плоть, и она не требует добавления добавленного жира. Все, что вам нужно, это часть оборудования, в котором содержится рыба, позволяя ей парить. Один из вариантов - корзина для пароходов, которая лежит над горшком с кипящей водой или китайским бамбуковым пароходом. Этот способ приготовления не поддается солению; соль будет стекать, когда она парится. Кроме того, кроме микроволн - это просто еще одна форма пропаривания - этот способ приготовления сохраняет большинство питательных веществ. Филе рыбы толщиной в 1 дюйм может занять от 6 до 15 минут до пара, в зависимости от выбранного вами сорта.
Браконьерство
Браконьерство, которое относится к приготовлению рыбы в кипящей жидкости, наиболее эффективно с фирменными рыбными филе, такими как палтус в палтусе, желто-коричневый тунц и озерная форель. Чем здоровее вы выберете для браконьерства, тем здоровее будет конечный результат. Варианты включают рыбный инвентарь и воду, приправленную луком, чесноком и зеленью. Готовить, принести жидкость кипятить, но не дать ей кипеть. Замачивайте рыбу до тех пор, пока центр не станет непрозрачным, а затем удалите его с кастрюли с помощью щелевого шпателя.
Поджаривание
Поскольку его натуральные масла предотвращают высыхание, лосось - это лучший выбор для жарки, способ приготовления, который подвергает рыбу прямому нагреву в духовке. Этот сухой метод приготовления не требует масел. Другие богатые маслом варианты рыбы включают тунцы, морского окуня и скумбрии. Отрывки рыбы должны быть маринованы до жарки. Полдюймовый кусочек рыбы займет около шести минут, чтобы готовить редко, и от 9 до 12 минут для средних или хорошо сделанных.
Жечь
Гриль - еще один метод приготовления горячей воды, но тепло происходит со дна, а не - как в жарке - сверху.Те же кандидаты на бритье хорошо работают на гриле. Чтобы приготовить рыбу непосредственно на гриле, слегка чистите филе с экстра-оливковым маслом, чтобы оно не прилипало. Чтобы налить рыбу дымным вкусом, нанести гриль на деревянную доску - кедр, клен или гикори - примерно 20 минут.
Выпечка
Возможно, самый простой способ приготовления рыбы - выпечка. Сезон рыбы с травами и специями или ломтиками лимона или извести и организовать филе на противнях, покрытых пергаментной бумагой. Выпекать рыбу в течение 7-10 минут на дюйм толщины.
