Сульфиты, такие как диоксид серы, не только предотвращают обесцвечивание продуктов, но также препятствуют росту бактерий. Кроме того, они могут смягчать тесто или продукты отбеливания. Хотя большинство людей не испытывают каких-либо побочных эффектов, когда они едят сухофрукты, консервированные диоксидом серы, около 1 процента населения чувствительно к этим химическим веществам и может испытывать потенциально опасные побочные эффекты. Если вы находитесь среди тех, кто чувствителен к сульфитам, вам необходимо избегать продуктов, содержащих сульфиты.
Видео дня
Побочные эффекты
У чувствительных людей сульфиты могут вызывать аллергические реакции. Эти аллергические реакции могут быть относительно мягкими, такими как ульи или более тяжелыми - такими как затрудненное дыхание и потенциально фатальный анафилактический шок. По этой причине любая пища, содержащая сульфиты в соотношении не менее 10 частей на миллион, должна включать предупреждение на этикетке, чтобы позволить чувствительным лицам избегать этих продуктов. Некоторые чувствительные люди также испытывают другие побочные эффекты после употребления сульфитосодержащих продуктов, таких как низкое кровяное давление, покрасневшая кожа, боль в желудке и диарея.
Приступы астмы
Люди, страдающие астмой, чаще страдают от побочных реакций после употребления в пищу продуктов, содержащих сульфиты, такие как сухофрукты. От 3 до 10 процентов астматиков испытывают эти реакции, а те, у кого отмечена гиперреактивность дыхательных путей, стероидзависимая астма или хроническая детская астма, чаще подвержены серьезным реакциям на сульфиты, согласно статье, опубликованной в «Клинической и экспериментальной аллергии» в Ноябрь 2009.
Потенциальные механизмы
Неясно, почему некоторые люди чувствительны к сульфитам или что вызывает эти реакции на сульфиты. В некоторых случаях людям не хватает фермента, который переваривает и удаляет сульфиты из организма; в других случаях сульфиты могут вызывать иммунный ответ. Другая теория заключается в том, что при переваривании этих продуктов желудок может продуцировать двуокись серы, и вдыхание этого газа вызывает неблагоприятные последствия, согласно Университету Флориды.
Другие потенциальные источники
Сушеные фрукты - не единственная пища, которую необходимо избегать сульфиточувствительным людям. Продукты, такие как вино, чай, соки, пиво, твердый сидр, выпечка, меласса, соус, приправы, сушеная суповая смесь, варенье, картофель, предварительно разрезанный и креветки, могут содержать сульфиты. Прочтите этикетки с пищевыми продуктами на обработанных пищевых продуктах и избегайте любых, содержащих бисульфит калия, метабисульфит натрия, метабисульфит калия, сульфит натрия, диоксид серы и бисульфит натрия.
