Картофель - наслаждался пюре, французским жареным, запеченным или хрустящим чипсом - является одной из самых популярных блюд Америки. Хотя понятно, что картофель-фри и картофельные чипсы не являются здоровыми продуктами, сложнее понять, что испеченный или отварной картофель - натуральная целая еда - тоже не может быть хорошим выбором. Они могут представлять некоторые риски для здоровья.
Видео дня
Питание картофеля
Хотя картофель может обеспечить твердую пищу, проблемы могут возникнуть из-за их влияния на уровень сахара в крови. По данным Центра диабета Joslin, картофель вызывает больше повышения уровня сахара в крови, чем сахар в таблице. Большой печеный картофель, съеденный с кожей, содержит 278 калорий, 63 г углеводов, 7 г клетчатки, 7 г белка и небольшое количество жира. Картофель - хороший источник витамина С, витамина В-6, ниацина, фолиевой кислоты, магния, марганца и калия и хороший источник клетчатки, когда вы едите кожу.
Гликемический индекс
Гликемический индекс - это измерение того, как конкретный пищевой продукт влияет на уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой. Картофель имеет высокий гликемический индекс, что означает, что они вызывают резкое, быстрое повышение уровня сахара в крови, что в свою очередь заставляет поджелудочную железу выделять большое количество инсулина для удаления избытка сахара из крови. Со временем требования, предъявляемые к гликемическим продуктам на клетках, продуцирующих инсулин, изнашиваются и приводят к резистентности к инсулину. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, резистентность к инсулину связана с высоким кровяным давлением, высокими уровнями триглицеридов, увеличением веса, сердечными заболеваниями, диабетом типа 2 и, возможно, некоторыми видами рака.
Повышенный риск диабета
Картофель связан с развитием диабета типа 2, хронического заболевания, которое достигло уровня эпидемии в США. Это может привести к слепоте, почечной недостаточности, сердечным заболеваниям и ампутации, Исследование, проведенное Уолтером Уиллеттом, Джоанном Мэнсоном и Симином Лю в июльском выпуске «Американского журнала клинического питания» за июль 2002 года, показало, что картофель, приготовленный или приготовленный на французском языке, был одним из четырех продуктов, наиболее сильно связанных с повышенным риском диабет 2 типа. Другими продуктами были белый рис, белый хлеб и сладкие безалкогольные напитки.
Альтернативы
Замените картофель продуктами, имеющими более низкий гликемический индекс. Вместо того, чтобы иметь печеный картофель, чтобы сопровождать вашу еду, есть цельное зерно, как коричневый рис, бульгур или жемчужный ячмень. Замените картофельное пюре пюре из цветной капусты. Если вы жаждете соленых и хрустящих картофельных чипсов, у них есть соленые огурцы или вырезанные овощи с низким содержанием жира или сальсой на их месте. Вместо фаст-фуда, приготовленного из картофеля фри, сделайте бокал салата.
